查看完整版本: 只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
N lfqxKku3~5d [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]1X1Sx.b8]c^[H/q
w}xV dBvG-C.p
.J&_
Y(c*Qt
制作难度：简单
H/s7a;nn#e5E6R,_e f
所需时间：三刻钟
~.]ERu8Q 主要工艺：烧
,[x\+Zg:E
Z(\X 主要食材：禽蛋类
@sZ4xZwi{ O^ \}p8\'TC&Jx
食材明细
&U#m]mp`x'YU1iu 原料：
.dI_*eg:X7R7t 土鸡 一只
-E D8c]"zP[G3W 约500-750克
DQuL%^GeL 香菇约15朵
8LCQ;?/n@5x 配料：
8` ],pR Mh 姜 一块
yz)H`-t 蒜 4瓣
dD k e ^+\1u 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
?|o[L 调料：
9Z(a4m"oc3R E(U 乡村自酿甜糯米酒 2大勺
`$fn|8el 老抽、盐、鸡精各适量t7~BR"x5~ B7}S
1[S7H WIm!`)y+f dP
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
h hD)w%n1W[ 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 "N:}WfmZ%I#@5s
25EW*Q @xA,`5cN
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
r}}6NQ2S gw$]
香菇洗净，挤干水，备用。
S1q]c4j/~PT"V 3
9jxZ/F
o#V D%@$y [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]0YX)oNav ep
配料准备好。
%b!B(SHxn 4
cyTDr [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
XkQ_jU#`-Z7{/T 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
xK&PW-pZU!} }g 5zxz*y3~
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]T?&s(U H}
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 .CJS&[]c
6jt2mB-apY
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
J
p"QV}p*zmQ 加老抽、盐、鸡精，炒匀。 7@G-W'Emk(@
7
xwI+@2ru~/][ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
a#?O9VJO5d1T 倒入香菇炒匀。
H{8{!A$Z\F qM P:N/D-h 8E;g2s@&Q8]E^s
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img] |b;cmmt
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
$d#y LZ8na6~ m 9
5Z_8]y,O!nL^#X [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
hW2b0K/n%H 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 k-}:y]WdV l o.S7Z

i#Y X9lc)M'fD 小贴士
:q6YiJ8W 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
0B)V'K6[,PMJ4lg N7s*Xj#Y9VU

a
@ot6eU8e| ===============================
3i;H0VMZA;}P 图片无法显示的解决方法:
"_PEEGE5UD{0t 图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图*Jpg$Va K}8v!{;i
   不过做法还是挺详细和简单的
T ?;?Cl\d5G     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~5d!llD3hh
(z `g#aq
看的我口水都下来了
#~R3T}E)O
ki a;p-?r!JK| K9UYE n2w1U
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢))B-oE)w `0T1j)CC
,K4r*hX?4g`
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法(e+u4v2Fv|'Jg
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料： X1^x&IDD0B8BG1V
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
SGf%c1V 调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
rc |L%Gu
N,VQ3\;hz
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃B#QD0opS tZ
1. 将香菇发好后切片；
|r"X7QK y(e{.T 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
U.ph|D moq[ 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；H{Jlgl-`d
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；HDA;J/u4|
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
2eB;W!m0i]Cv_3D 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；
@6]@QuSH@ 7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。