查看完整版本: 武陟油茶

武陟油茶

[img]http://upload.yiyou.com/henan/20050716173213.jpg[/img]
w![%C r!j 武陟油茶为河南省武陟县的特产，是国内素负盛名的风味小吃，至今已有260多年历史。远销港、澳，颇受侨胞欢迎。
6o(d\E+I't {!O0B!J0lB.HG/j
　　原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
'G~}z*fNO$R(N"q
'c*HW7e5ANv)Ss8J 　　制作方法：
f-z M*|yU$CZ
　　1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
K1P"K7YP!XVe .op%wk2gm(e Babb
　　2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。"o6[oU7U!l\A

n]$YKu%x 　　3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。2Y3Y]&`i
8Z5Pq#I j}9k1Av
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-4 03:09 PM 编辑 [/i]]