李渊 2010-10-25 07:17
山藥牛肉粒[8P]
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/32-vi.jpg[/img]
$z t,~tD8y)n#s1T&H
G;u-MF1z/K/Gh
[/b]主料：
c A#mty4[f
PD+D ^p
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
9M(z Hp;nm)it!v#U,B
te:_rI2L$G F
辅料：:q Y,o4ub+U
3zr Q'FJ6g
葱末和姜末适量
&b+RDA(B
E1u
2gBi"NN%S
T
调料：
&I*Au"I#TJ
9HHp%C"} r}?M
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。 }"xDRx,X/rFN
Uh3L Dd |+nh&D1nw
做法：
P.|
r$G3r S.y
wb*R+frk)D&J%_
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
7ABP e%T.O&y L9a KzM
:p3OU G9r
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/8/1706908/9086649/2-vi.jpg[/img]
b&}5W!U5ce0n
nL
[Wc&D^ c0}W
2.用手抓匀，腌制15分钟。
;K ^ R"b6i c2F
Z/MR.n3H;P0Z?;S#z
[img]http://images116.fotki.com/v695/photos/8/1706908/9086649/21-vi.jpg[/img]2FR `X0|7OU7E
6Pn]$~X
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
n:s1Hj1j Z.C7J0?7R
I
)[ S6R}H U P
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086649/14-vi.jpg[/img]
Z#Rt6e)h l_L M$u#E
~0L c(Q_
hW.e O B
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
"M9\:r(v(oW J5w X
\"x$q
c
}] v!N b N
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/12-vi.jpg[/img]
Nv m e5c5U
k
^4c"b!]Uz
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。"Q1B M G T4Y\ l%`
R Y,a%L2r4Zw4h#FxQ
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086649/33-vi.jpg[/img]
ew5c%z!xU6jK
!Xa
@ L)F a
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。f7T d7]7w+L7I)?
p1N x`%x1p x @#j
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086649/26-vi.jpg[/img]
"t P*A%P.A A4H
7P
~[}$S.[
多说两句：
$U[m |IZV#^'r
7ex%w'Jl:?2?/KMF
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
}%g_N
i([ jV}
7wZ R0mE?+R
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。 TP n(wb
V0i6f%a Y
^t
o
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/29-vi.jpg[/img]
fengliu123 2010-10-25 11:22
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
peterwant 2010-10-25 13:03
山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~
92926 2010-10-25 15:31
咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。
sunleyang 2010-10-25 21:16
最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个
zyzm 2010-10-25 23:16
这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊
David197671 2010-10-26 12:50
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！
apple1002 2010-10-26 15:11
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~ 冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药
laocai74411 2010-10-29 04:45
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
hehaihua5188 2010-10-29 14:19
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊，吃些山药对身体有好处，色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊。
maya123456789 2010-10-29 15:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
压宝螺丝 2010-10-30 15:46
山药很补的，现在入秋了，多吃点山药很有益的
"F\ ]#| ]7y
今晚就做这道菜了
vip1910 2010-10-30 15:59
这道菜很适合现在的气候吃哦，牛肉肥而不腻，山药补脾胃，冬吃萝卜补气。很好啊。
356569903 2010-10-30 16:11
牛肉看起来很嫩呀`` 好看 但是我觉得这道菜不是很下饭
哇靠胸口碎大石 2010-10-31 17:48
最喜欢吃山药了，一起家里还种过，长出来的山药豆也很好吃的
zhongyanqing 2010-11-2 16:30
色香味俱全，而且看起来也营养丰富:excellence
浪浪浪浪郎 2010-11-2 18:32
色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下.
minghai1979 2010-11-3 10:53
山药和牛肉在一起做，做法很新颖独特，搭配巧妙看起来非常的清新爽口
在线客服(1)