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马齿苋煎饼及菜馍馍

[url=http://xianmeishi.abang.com/od/nongjiafan/a/machixian_p1.htm][img]http://z.abang.com/f/xianmeishi/1/1/S/-/-/-/qsVRPLcnL7.jpg[/img][/url] 夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。
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    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。
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yO,i\Q8CWk\6A     陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。W3t[8eh.h_2@{
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　　[b]马齿苋煎饼[/b] nry6I"_E

x:Ske~     原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。v1\4Fw(C7y

z}9g Rp|'?c     做法：
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    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；*zjii4C

Km4Yl1Z0RW Jof     2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；
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7L7A/[S)Go/F*Zl-I(w     3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；f-iLy)d
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    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。X@Pz3`Aj6Pc7[3v4V
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。4U#u6a`%X,MF
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    [b]菜馍馍[/b]
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x8HD\J1QHX     原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。&w:Y?tf'g0tQ
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    做法： `5mO/U|k b2Y

ilr8S/v     1、用温水和面，面团发酵2小时。
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    2、马齿苋洗净，切碎待用。 'j3`{,tnjU

`k$`}F1|0@~?     3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右
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    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。
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    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。
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ud7z.i5A3fN R     这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

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应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。

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马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

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马齿苋晾干做馅，多加入油的食物，比如肥肉，很好吃，还可做汤，味道也好 ！

第一次听说这种植物，不过看大家都说蛮好吃的，等等搞点来做饺子陷吃

不会吧,这样的东西会好吃?估计有点难以接受

小时候就记得马齿苋好吃。呵呵，小时候的记忆啊

这个是野菜吧，菜场里好像不买，看来没这个口福了。

我们这用马齿苋包包子不过得多放油最好再来点肥肉

没见过马齿苋。什么味道的？？？？？？？、

小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了