qs20088 2010-10-9 18:23
沙锅糯米蟹
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特点：
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糯米饭充分吸收了膏蟹的香味，香糯绵软，蟹肉鲜甜可口，佐以花生碎、芝麻碎，是冬季海鲜类菜肴的最佳食法。
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原料：9c0} MW$r*S
膏蟹1只（重约500克），糯米、叉烧粒、花菇粒各200克，芥兰梗10克，炒香的花生碎、芝麻碎各30克。;x8]?q&px
调料：
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盐8克，牛油30克，胡椒粉2克，蚝油5克，花生油10克，鸡精10克，锡纸1张。&EqlE ^ NUm
[img]http://www.fjccc.com/uploads/allimg/c090226/1235B2B3M1Z-44U8.jpg[/img]
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制作方法：
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（１）糯米用水浸3-4小时，捞出放入盘中隔水蒸30分钟至熟，用盐3克、胡椒粉、蚝油、鸡精5克、花生油拌匀入味；芥兰梗切小片，入沸水中大火汆0.5分钟捞出。
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（２）膏蟹揭壳，将剩余的部分切重约10克的块，加盐5克、鸡精5克腌渍10分钟。'H8su8B#X W{,Z D ~
（３）取一个中号沙锅，锅底铺上锡纸，放在火上烧热8分钟，放牛油烧至七成热，入叉烧粒、花菇粒小火炒2分钟，入蟹块盖上盖子小火火局5分钟至半熟，放入糯米饭再慢火火局5分钟。 T6FKB| w
（４）最后在蟹块上撒上花生碎、芝麻碎、芥兰梗即可。[/size]
henly520 2010-10-9 19:23
看了图片口水都流出来了，就是家里没有沙锅，不知道用微波炉能不能做出美味来。
aassddffvcxz3 2010-10-9 21:46
糯米本来就很香甜，和蟹一起做，绝对香飘万里啊。
ASOS小S 2010-10-9 23:06
只有一个螃蟹啊，我喜欢吃螃蟹到吃到饱，实在没法拒绝啊
wupinggaoyin 2010-10-11 22:09
蟹膏的精华都沁入到糯米里面了,看上去就非常好吃
zhangding 2010-10-12 17:35
太诱人了啊！蟹香加上糯米香，哇，肚子饿啦！
vov505vov 2010-10-12 19:33
秋风起，蟹脚痒。糯米的清香配上膏蟹，绝对过瘾。
hedydlycy 2010-10-14 16:38
呵呵，头一回知道还有这个吃法，以前螃蟹我都煮着吃，哈哈
lordgoddog 2010-10-14 17:21
螃蟹一向蒸煮吃原味，太花哨反而没有什么意义。
cartor80 2010-10-14 17:24
我喜欢吃螃蟹到吃到饱，实在没法拒绝啊:sleep
grengod 2010-10-14 17:49
一般都在饭店里面点这个菜，要用到大型的砂锅，烧起来会不会比较复杂啊。看着图片嘴开始馋了。
221200 2010-10-14 18:24
我买螃蟹都是直接用水煮或者用蒸
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现在又知道了以种新的做法
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厨艺又进步了
快乐的德路比 2010-10-14 19:29
最开始以为是吃螃蟹，原来主要是为了吃米饭，颜色很漂亮，糯米和螃蟹的香味混到一起，还真是让人期望啊。
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