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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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N^/QPOz)p 4~ s4}]#D,QA+X
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]I-w}EAV8cR

\(g#J!\L)G8gX |t)c)dS

8@1ZA2F?s [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
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gZ!W1fn [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]5DX@ NZ'm(gU]
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x[8t6ja? [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
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cNaA D/d      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]4k
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2Sy IsX*D5qO [img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img] VZ.J/c)f

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#Je F}$O$r [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
pw|}D2m%tK7o?F      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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{g'Y`Wn2K8FX [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
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[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]材料：l f'FqT9u7kj)f-[\

l)Q"vs{&JQ 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]I
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K Z K$[8tB1@4U3R [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
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~;s5Q$B&Szs2p Q?C [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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)m+o(tV/l ]+jl [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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)x ? N%h_Bp.D [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]0i9P!\,z7R;L

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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]$tlv#VLfP2O

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.n*h'kN,zE0Z"{[ [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
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}|.rXgjN2@m [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
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[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]at~+Y+Xe4uH
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Yh#G$a:j [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
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,`lc.k4Q l0R [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]e!Kt8Y$HmI

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~pz;|{ x [img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]%h-M1u-Y2@`U?%v$E#|O

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[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
CsST;h| np"dr   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size] ju&J,J#fL'R0CQ X'@s

-yKTn(a*uGV~k6z9l [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，%F_U | t:~A
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]u7?8V+SWU8x&V`5x

T)x9R9d4L[*J"E [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
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/T+E Niua:J^ [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]$S5FE Z {Xwc

*^L(L$h9A [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]2DH+nz_L)r
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Q^#P [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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7gD,C2h6h1} [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]+k ~LN/`

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8Y)Yl f7a:z;rR [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   O6dCF7@Y
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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;gXFbo_] B p9rM3`5q(G.m @

aE6cQF1K [size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
/[2g*^)p0DR       用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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c ? yr ^)kU h"jT \ [size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]KeH$C2vBr5d
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O!^(Cu jOb.O4~[ [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的._}II${+mi6l,AY
.y5F;U4GM$M9d+Ag1R8Y
青岛话叫 “哈并”nb mhwd
C'z.T+kXN
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
]5_%{_)\ 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
*P,Wus@ T)`G,]XG 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊