查看完整版本: 纯真宅家——糖醋小丸子[11P]

纯真宅家——糖醋小丸子[11P]

[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/5/1699805/9020096/image003-vi.jpg[/img]
$};\T4@!^0y
l5VTO;cIC Q-KRxH&Q
糖醋小丸子，是我对小时候不可磨灭一个温情回忆~~~幼儿园里令人期待的晚餐，星期日妈妈的精心拿手菜，还有忘记是哪本故事书里总是提及主人公酷爱的糖醋小丸子，让我每每读书时都要忍着口水。/FesUA

*V0U-Aqiu:^6@ 不知道现在面对了太多美食的小孩子们，是否还能如我们一样对美食怀有充满亲情与温暖的回忆呢~
#G m'jG'Ze'k
C8z;J4e-I5F{U(vH 哎，放下心来需要发呆一段日子，没啥目的性，只是需要安心地享受一段纯真的宅家的生活。争取照样上菜而已~~
b!E"oEF
5[*jn]4rC g*])D~f o+{t
w B tWv
[align=center][b]糖醋丸子[/b][/align] [m;A/] b4A
9A#f1G'H9RDl+C
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/5/1699805/9020096/image004-vi.jpg[/img]2io9ik-`b/q}"G
[b]主料[/b]：猪肉馅（三成肥七成瘦）400克，马蹄50克，GTy@x*TpN
z
[b]配料[/b]：姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺蛋青半只，料酒1勺，淀粉4t
i pDPV%N
?;f6r-hP
[b]调料[/b]：糖醋汁（陈醋或香醋6勺，糖4勺），生抽酱油2勺，盐2茶匙e+wp!t-z3Ti
y3PFn"H&e/Kf;d
[b]步骤：
B/l\!k_!]7bF8o7N a2dX:t [/b]
zIWIG1u
qV [img]http://images9.fotki.com/v1603/photos/5/1699805/9020096/image005-vi.jpg[/img]w5y8YHBh
-G0b-p4q8D%W
1，陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油。这是我自己喜欢的甜酸比例，也可以
g!x.F
E.ZBj
W^1ll3nTfV U [img]http://images53.fotki.com/v52/photos/5/1699805/9020096/image006-vi.jpg[/img] r(R1B*i
mac/_
2，姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。
yoGU?@Z [img]http://images43.fotki.com/v679/photos/5/1699805/9020096/image007-vi.jpg[/img]
W,w[N?N9B/_Q#_ C |AXs
b
3，把肉馅倒在大碗中，加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀。
Gm.c2StLH#LT ^ [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/5/1699805/9020096/image008-vi.jpg[/img]
Q.oY*?F|
3A2b9nU9` 4，然后分几次一边倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，具有粘稠性。PC,Q#Pqj/r

Q)x$`q+]{X/P [img]http://images43.fotki.com/v679/photos/5/1699805/9020096/image007-vi.jpg[/img]
V*A+}!cj)D(P 5，加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀。&H)Ci$l0sn;["Z1~ h
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/5/1699805/9020096/image008-vi.jpg[/img]
DM.R;^ T&YK:[
8i$H*D-bs2HZ7t!L 6，双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。'@nehy
.H)YV,leAv]
[img]http://images52.fotki.com/v644/photos/5/1699805/9020096/image009-vi.jpg[/img]
#vk2J3d` e i2`+H&P2Yq
7，继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆。
3z/U3_^&eG+B.yR x4v [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/5/1699805/9020096/image010-vi.jpg[/img] XkyMPl_
:],g7q ^$I2h8];{)T
8，把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油、蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾。
ea+@1D z Z#v%?O,]*s{
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/5/1699805/9020096/image011-vi.jpg[/img]
V0F t}VpU[ 9，待汤汁收得略微粘稠，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅+xU8b.z,ut`
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/5/1699805/9020096/image012-vi.jpg[/img]
*L#q%]6^#D$@
G%uR6o-` [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/5/1699805/9020096/image013-vi.jpg[/img]
8d.[6[?Kq,} R1KP |:s$c#v
[[i] 本帖最后由 ren200008 于 2010-8-28 14:02 编辑 [/i]]

还要炸啊，用水汆丸子怎么样，油炸的感觉不太健康啊，糖醋小丸子肯定没有樱桃小丸子有名

哇！这肉丸看了都流口水一定亲自做下，谢上楼主了

肉丸子是我家儿子的最爱，呵呵，不过我也很喜欢，看着确实流口水。

这应该是改良过的胶东菜吧，糖醋算是鲁菜中的代表了，谢谢楼主

经常做丸子，还没有吃过糖醋口味的。改天试做一次，改改口味。

我觉得我犯了个错误，这半夜了来看私房菜，还是这么每位的肉丸子，直咽口水了都。:cry

哈哈，这名字让我想起咯从前的樱桃小丸子。

LZ 烧 的这个肉丸是挺诱人的，俺要尝尝

糖醋的还没尝过，还真不错的，看的口水都下来了，改天就尝试，自己动手学习了:excellence

糖醋味是我的最爱，不过貌似很长肉的说。偷偷做着自已吃吃看:teeth

肉丸子糖醋味的从来还没吃过了，有机会还是要尝试一下，酸酸甜甜的应该还不错。

看起来色泽很不错啊呀！一定很美味吧，一口一个，过隐

好喜欢吃甜的东西  加点醋 更香 自己试着做下

:wad30 写的很详细，可惜真的做起来还是有点难度的！9`9os7i$W,lHac

;]Z0M2bjc"n d1Apf 好像吃吃看！

好菜呀，我最喜欢酸甜口味的了，就是最后沟汁掌握不好度，今天学习了:excellence

我非常爱吃过油的食物！谢谢分享！吃多了会不健康

原來美味時這樣練成的，宜家餓丸子估計也是這麼做的

记得小时候，还没等挂糖醋汁呢。就被我干掉一半了。

谢谢喽主，让我想起了小时候的回忆，简单，温暖。