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将油炸食品的热量降至最低——软炸凤尾虾[10P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
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[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img](z'TlK,HD2zESj4ep h
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[size=4][color=Indigo]【软炸凤尾虾】
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:D-fQ??wjp/z 主料：新鲜的大虾300克
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udJ 辅料：姜片3大片、橄榄油
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腌料：料酒一茶匙、盐小半勺Y4O E#Jg*p(T D;a
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面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许[/color][/size]
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?(_ Yze1| M [size=4][color=Blue]做法： [/color][/size];?`r;m-Y-L1JJ8g#~

s pHoX:Wr [img]http://images43.fotki.com/v679/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue]1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。[/color][/size]'A&\9`3Jc
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[size=4][color=Blue]2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。_wq{5e{

MC%vB2|:U5qca-dG 新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。[/color][/size]#j5A TYzZM
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[size=4][color=Blue]3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。[/color][/size]
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c.H%p2t(Y(eO [img]http://images34.fotki.com/v1194/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]@O&`&{8a/@

2W7J#_~ M{!p6w [size=4][color=Blue]4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。[color=Indigo]如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。[/color]#tEw"\#@,d

[V(l.\$ye)B'k6s 用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。[/color][/size] IVu4pF
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[size=4][color=Magenta]下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。[/color][/size] nxDt M3ob#o
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[size=4][color=Blue]5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。U/L@]1zE m

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U#X^3?\ 将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。[/color][/size]
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F"y,OpW9zr [img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
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]!tl7M3L%_.D [size=4][color=Blue]6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。[/color][/size]+W%V%LSj-_X.QDS
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+q0F:rlZe:Jh.j8j0x [size=4][color=Blue]7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。[/color][/size]3lu(E G6P$p'B E

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pE [img]http://images12.fotki.com/v203/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img];R~.p$P3G:p

jc:\qHu [size=4][color=Indigo]炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~[/color][/size]
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*tJ8zBd!h:cl [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]

一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。

我也做过，用蛋清活的面，而且不用发酵，味道也不错

炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃，不过吃过了就觉得腻了。海鲜当然还是要鲜吃啊

炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。

想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
qpru!qG 不过这道菜在餐馆里倒是常点的

鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....

看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错

看着就不错 一定要试试 不过海鲜炸过真的好吃吗

感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了

回复 1楼 的帖子

却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，

炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃

这个绝对是美味，可以请客时给客人做，好菜

试问:油炸透了的食物..还能有多少营养价值呢?

虽然油炸的味道是比较好吃 但是吃多了会很容易上火 适量就好

不错，我比较喜欢吃海鲜的！这下又学会了一道！

样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。

样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。

看来做起来很简单，吃过但是不会做，照楼主的做法试试。

看起来就很有食欲啊，以前我把虾肉拍烂以后再挂糊，炸出来也不错。大家可以试试