查看完整版本: 凉拌菠菜手擀面 [9P]

凉拌菠菜手擀面 [9P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610311494.jpg[/img]}5v3FB^Q
~:SG
M&e,E|[
手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
} } EE6qV2a} :t9W;zH0AV1a
芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。V2dM~3C2t.i;`(V

)r-C:_-}Y4p 配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。R2Z)Zf'V%y*k G
B_)Bl OsD[
做法：
-ysr'Hk
\U
|;nA+| SB| 1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
2n)@W:SCu
!y4a.P-wp}Q 2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。`+N!|y3Ma] ^3\(m

2O
MevT9h [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610314980.jpg[/img]
If)ONa(_va &?6B!Q"U@ Vk#H|C
3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
Y5nk?#{6KR ~{
-J5^:}S._2b?
4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。J|;N#x1M"S)P
3|~2Mz?"yn
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610320226.jpg[/img]N/xD ?j7k
*~ TF#t,f Z
5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
k+d{LV0d6RN
kSqe8fb8x R$Vz 6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。G9?5A @?&w

(P1|\ wH
i5j [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610321870.jpg[/img]
aP3|M5E0Fj,C
_}}`s9~b 7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
WC+t[;H?x
T.r$Q9@/v(zBHkQB 8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。3F3ojW1{_
9jp#O+j$x
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610323010.jpg[/img]wTA$u+I.sdA1PV


WE`;t)p6vbmv 9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
!s-MV)X9w#P6xa 面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。"Bvh/uc

x,Um7N*B0Z } 10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。)g+vN!Gd NZ
p/oH$k A
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610333953.jpg[/img]|p[(M,y-X4A%K2@
#C|6F`B.Y
11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
%q]&a
L6B^6i @\5X r3B9OY](j
把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。 }n8\E(y#_e
;ESr,f$A*mE:T
12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
&w`,LP!GVG8` x4N xy
'hQB1gv0O,s
\ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610335807.jpg[/img]
}j]{(qI @ z`*a'X(S
Wd-K G"]/R4F[~z
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610341671.jpg[/img]

s [ gD|"L
i5D @1[eK| [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201008/2010080610342620.jpg[/img]
rvF%hk0zR'H
NH'B U,R!E+Y [[i] 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 [/i]]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦:victory

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了

在原料芝麻酱中放一勺花生酱，味道更香，另外加点蒜泥可以提味。

可惜看不到图片，很好的早餐，就是有点复杂。

确实不错，看描述诱人流口水，可惜图挂了。

很喜欢面食呀  谢谢LZ了很符合个人的胃口呀  有机会一定做了试试:excellence

图怎么挂了，我们山西的手擀面特别劲道，再配上绿绿的菜想想都流口水

回复 1楼 的帖子

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看着挺漂亮的，颜色也不错，就是不知道好不好吃。做一个试试

无图无真相，希望楼主以后发帖要注意，呵呵。

我们家夏天经常吃手擀面， 但基本都是自己做肉卤， 现在做手擀面对技术要求不高了， 淘宝上有压面条机， 手动的电动的都有， 我们家基本都改用这个东西了，效果跟手擀的差不多，呵呵

我这里也看不图~这样就不做了~纯支持下楼主了