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維也納蘋果卷

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這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！*KV:[#K @:W
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
"{{BjiqJ:e 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～0{6IMV*s
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
&aCZ2A@ } ?9B 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！7v"{c C a#fp
我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）5Z4cf-m\u9]2{"Y
至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）1jUofw8Y9T"DYE7m
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
XN8Vl*_:K4^(u 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～I*n[cfHp*D

j*Q!fH!C!io e6w 麵皮材料：
\Y&}NbD-N_ 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
Uk4Dt&R&R#rM 牛油（室溫） 25克； 水 50克；3k&uJ` pS f4G s
餡料：do(dO Jk
蘋果 2個； 黃糖 30克；
-Tt)D1wM,y*K:C 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；a*un ZO:h2oO,s
RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；;v'z&RR7Zu0X
檸檬汁及皮 少許；
8VQO&dDZ 胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；.wP I iq.SW
葡萄干（我沒加） 　30克； Y-|-]H&P xI)J
已溶牛油（掃麵皮用） 適量；}:p F)w"`!VuS
麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用； {bE-u(yA.@&n
餡料製作：2o-}.yp#g(ms"s
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用； h}"[7e'i*et-jY+p
2、蘋果與其他材料拌勻即可；G1~+OW+p
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維也納蘋果卷製作：
0\[J-QA5r Q 1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
:O`~q1JPpcZ0U 2、撒上胡桃碎，放上餡料；
7}9C)K-f*E:N)nUk 3、用保鮮紙將所有材料卷起；
GOG!ZF`h1B+e"D 4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。/A*P#Ie_y ]

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M._/E'v y 　　搓好的麵皮
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　　蘋果150度烤10分鐘
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　　蘋果與其他材料拌勻即可
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　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油
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S%Zpd3FC4Qq 　　撒上胡桃碎，放上餡料z)GHDk(P nq"Z.L*w
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$q0Io5yz#N7D i$SV c!b 　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）On0Y kI)m"]O
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[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162145830_640.jpg[/img]
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　　【維也納蘋果卷】
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]