查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
O+g4F/Y `f !]y5zb Du_V
请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]P2Z Fq)K9Rxf,M
jPx2oabT+S L
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]}s,DILT

t3N0i2T@
h5P
dz:W [font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。j5YE'|~5p

,M@{ O l
t!R 调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。Al` {,U

r-F7l/gy9jB 提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
@:X7y+g7S)W+R
Uzy~ \P:k 临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
o:Wg/DL6Ths
+q.Wre#\*y5d9e;O ——开饭喽！
E:|)GC8Fz%l$a A ] ^6ro~*Y#U[]Ae
——真香，下饭呐！XcC[i6H/hW

|.QT9z*p'| [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]
:TmG.o$EgX HH r!w9C
JgmgSH u
平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……
0A6j g1AC2^+X9IJ'd
!Xh(s5d'K:oOSW 看家菜——腐乳排骨6Bu'X3k"OgL
0kRnM E|/At,c+y
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]l8]5ybfjo

-?~$y kW1F 材料：肋排 600克，水，葱花；
#]
LD7?'j
cMI5v ]-[ N4B5q/@q-J.t!U
上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；P:J;Y%i'y*S v P
%gI3I&l8v,eKn-X
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img]
&fI_(I-Zs/H$VkSh
/f E3b?I 步骤：
1IuoG"Y ,ML/ZP0zBH_
1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；_(R*V&i.nBb

$ch^1S4I6ZH;` 处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
!P?p[N ?k3? ]rgi4V4o;M
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]Ev ?\H Ob
mkedt7J
q
2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；t@ S&g$a'\4F
@GptO2hCR@2_
3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
)n&e}5e ^E?mm#m
M,_$JQ#i 4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；+S f,sUu y8fB

-s7~K+O&Q h Z 5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font]
p8a"mar
],x Rw.B|0n
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]5l^\A3G-vv&]
Dut ]@^3fy Wq)F
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：o&T`
bdW7HA

a t1o.Pf,L 1、  这道菜不用加水；6RU6t1Sq

%Un'T)RnK 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；a(_ n6]2T1MP

U-vFX?3] 3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
p+V] y/w*m2O
8Z{Cf1Q1_y1i,eMf3Q] 4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
9cTpCL$B
$L}#d,M3sy 5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2:
,G8\&E3^,w|d.e
&K~W2n"b z+v/K.S [/color][/size][/font]
Y,C,vlw:~

`%Pu%O cC:n [font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友)n5~(i"wc%U,V;U e

2r!BIN(c 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]?:J.b+C4u/kAw5{4C
/fd%C&OggV
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]2jt {DZ{H6\!q
;ir9[p:W[T)T2?'Y
[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
B G2~\AK 有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻
1Gvo*E7M5Yn 本人口味还是比较重的CmK"QY
吃这种的比较适合:P q7Ohqug1g
而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错
$L)o7g?!S5aM 有空在家也要尝试下
#O^ h:E:T&DD 腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊
rs;b&?-j+Rz7d 看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑