查看完整版本: 孜然牙签羊肉

孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克
0Nzm s+L)S-_ 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）

K aEqVw I4| 做法： w.CQm|S.yMV/G
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
qTw)r:w#K[1T,t6NP 2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 1O K ZuP n?
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
Z YA:R1Mf
v)| 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
)GW#x?y1[b 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
-C_/{#gJ\Bq 小贴士： |k f5Fr
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 l1S!j4OmjT,We+b)OQ
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 g,]-Ft"Bj@
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/200711111585755289.jpg[/img] rsz!T#z4Y D1gR|F
取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 *x.U%E0s4I$U E
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
7~;B:z!i L&Hg 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 j:n8|&} Eq `8w-_EU
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/200711111594846560.jpg[/img]
j2fnYRE2mF 中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
*mI?
P(I4},w(Lx 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
+Qk C/U-R'X8hX3Ue [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/20071111225178702.jpg[/img]
Sd~Kp 好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
O!q ?Nz9Q G\5H~ 可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
~3RY
Yvr y 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!