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自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅.$A&O3h7~8MD r`0e
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电):n.z+mQ+Y3~$o
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)5Q,jxE p d@n6WPH8@ ~
4.水三大勺. *R~4fb D
5.辣椒粉一大勺.'dHL{T4C/j{9L:qGd
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) me
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7.姜片少许,八角少许..
sPTKQ7t i,G#o 做法:of3|2G8o&?i
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)\6~+gE!vl,}1`
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
c9H2]|8[ym 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
jAY9r7h`q[ 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.,f\&L0_
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(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
6~&C"v"f!P6ZKx~ 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. ]1T~$z"sCn
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
9`P2b-`~ _b$[.t"v 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
/T~ z4efKe 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.^,da!he YS'~:_Q

fuBl+g@o'bV.v 另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size] k,M-TJtks;F
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