支枕听河流 2010-7-28 19:40
绝色美味-香煎龙凤翅[18P]
[size=4]图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的[/size]&c k azH|(p t
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[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)[/color][/size][/b]D;W_ O)w J.Gn-L'M
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[size=4][color=blue]先给大家上张极具诱惑力的成品图！"Z x WB A'[
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香煎鸡翅
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龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！
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材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）
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这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-
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Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 ]L@ O xnO
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去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 a5d-iK qm8J2]
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的
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去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy:))| w/w k
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 La OXH4T;s` W1A_|6A
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。
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Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。3?kL K#B V r0Q n
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。*~Q(d8~X_P-{W
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Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。[/size][/color].n Hw[ x1Aa+I/` L
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[[i] 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 [/i]]
rogercaof 2010-7-29 08:55
嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！
djfuu 2010-7-29 10:01
香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,
demonegg 2010-7-29 11:42
菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了
dg923 2010-7-29 15:51
用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！
herozzzz 2010-7-29 21:27
大虾 加上 鸡翅6X c.Q0K+^Y O(s
无敌的配置啊*Z aOMFZ#_
不过要是鸡翅没有骨头
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吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵
雷高斯达 2010-7-29 21:40
这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要
lodge13135 2010-7-29 21:45
楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。
av13992654334 2010-7-30 15:34
这个龙凤翅看起来超好吃的样子 不过做起来真是不简单:broken
412780208 2010-7-30 15:37
楼主这个太有创意了，做法很详细~放在宴会上摆出来绝对是亮点！
mzclwwcb10 2010-7-30 16:08
我最喜欢吃煎的东西了，特别是鸡翅膀啊。今天看了楼主的帖子，我决定也去弄弄！
xiaoxiaoone 2010-7-30 16:15
真是色香味俱全啊，有时间一定照着楼主的方法试试。
wwweee001 2010-7-30 22:22
噢噢，。 有意思的搭配呢。。。没吃过
hiper 2010-7-30 22:48
楼主的过程写得很详细哦，强人，我貌似只会做可乐鸡翅，那个简单哈哈
qyhzl601 2010-7-31 02:06
嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！
zj232632487 2010-7-31 06:18
我擦 楼主太会吃了 这个太专业了啊 ！！
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不仅手法 就连搭配和造型都很专业P9W!m f2C#{ K)[ e
到饭店里也得是一道硬菜啊 厉害
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