散步的风 2006-12-21 12:33
魁北克肉汁奶酪薯条
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法裔加拿大人，继承了他们祖辈对美食的热爱。法裔加拿大菜，不仅有传统法式菜肴的精致，也有垦荒农人的粗犷。魁北克人发明的肉汁奶酪薯条(poutine) ，淳朴又不失美味。酥脆的薯条，上面放一堆新鲜的软奶酪，把滚烫的肉汁浇在上面。滚烫肉汁融化了部分奶酪，吃的时候还能拉得一丝丝的，非常的好吃。肉汁还软化了一部分的薯条，使其有脆有棉。虽然热量很高，也档不住吃上了瘾的大众啊！最经典的，不用上高档餐厅，还是在魁北克任何一个乡间，找路边的小店，绝对错不了！ Iy(l!b#P7n3ZK
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我这回是偷懒，大多数东西都是买的半成品，没有从头到尾DIY。不过给大家看看，这道非常简单的，却又很美味的“菜”是怎样一回事。wB6lH]
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主要原料：7pN o,M W \0E TTR,b*a
薯条一包，我买的是冰冻的，已经炸过一回的半成品。
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生奶酪疙瘩一包，英文是Firm Unripened Curd Cheese。如果买不到，可以用马苏里拉代替。
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肉汁粉一包，如果你有自己的烤肉汁，那会更鲜美的。
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肉汁粉按照包装上的说明，加上足够的水，熬成厚汁。L f*DIb&u:b Eq
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薯条也按照包装上的说明准备。我买的是可以用烤箱烤的，比再油炸一次稍微健康一丁点儿 :)7O4Os'`$]/mK0O
我买的奶酪疙瘩是长条的，掰成小块。如果用马苏里拉的话，也得切成小块。 KP F%d|e;H y/n
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取一浅碗，把热的薯条铺在碗底。hv'L6OmGw
趁热撒上奶酪，再浇上滚烫的肉汁。%W0\ Q bci*i
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别烫着嘴喽！Yu7d vH'S
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因为这道菜，有一个要诀，就是烫！如果薯条不够烫，如果肉汁不够烫，奶酪就不会被融化。
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如果不够烫的话，那就用微波炉作弊一下下，叮半分钟就足够了。
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这张照片拍得不好看，但是还是给大家看看拉丝的效果 :)[/size]
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