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滑炒藕片[9P]

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JD#Z0Zx [b]原料：[/b]嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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[b]做法：[/b]
SB,\ wEbA3_e 1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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8ZN7U:h@"X 2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；AKF;LJZ_;o
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gr[8x5g^,JG"P 3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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4、将藕片倒入锅中翻炒；
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$W,Oow3E8y.f:Gou 5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！