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香气浓郁风味诱人 广东名菜盐焗鸡[8P]

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[size=4][color=Blue][align=center]若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。8Q+op)B,JHF
　　[b]原料[/b]：三黄鸡一只（鸡翅跟也可）、“味好美”牌盐焗鸡粉、大粒盐（粗盐、腌制盐）、牛油纸（油纸）。+|4iz;h4b
　　[b]制作方法[/b]：
-N_9?.n'K,\}V6Ql 　　1.用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上；
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　　2.生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃，用吹风机加快了它风干的速度；]!A;`~#{Rc,\%C
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? 　　3.每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落；j'Lt7ur8YK b
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　　4.开始炒盐了，大火不停翻炒，炒到盐微微发黄“噼啪”作响； @8@ J4MOF{H
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Nsm/n#`+N 5.把高温的盐倒1/3入砂锅，把鸡块整齐地码在粗盐上；
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　　6.铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡；
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zp"D(h~F:~0M 　　7.焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟，关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成。2]BNPSBx2wi
[img]http://img.55bbs.com/3/490/liZy1km8h2RyU.jpg[/img][/align][/color][/size]

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三黄鸡，说起来普通，其实特别。貌似我只有在广东才能买到特别鲜嫩的三黄鸡，看来还是品种上有区别。广东有名的清远鸡不知道是不是市面上三黄鸡的主流品种。一样的名字不一样的东西，光这个鸡的区别就能让菜出来的口味差上很多，请知道的高手多说一说！

这道菜据传已经有300多年历史了，让人垂涎欲滴啊，不过口味可能有点重

盐焗鸡我最喜欢了，有一次托一同事到梅州买了一只，那个香味到今天都还一直在回忆！

哦，就是这样做啊？我还以为是烤的呢。不过，好吃吗？

啊，这鸡腿看的就让人流口水！正好我中午还没吃饭！

很有食欲啊又特点我爱吃咸的可能这个我喜欢！

盐焗鸡粉比较关键？这东西哪有卖的？还有就是头一次在做饭中看见用吹风机的，真有意思

记得第一次看到这道菜名还是在武林外传里，当时还以为是北方菜系，原来是地道的广东菜了。可惜不是家常菜系了，放弃尝试。

原来盐洰鸡是这么做出来的啊   但是粗盐在什么地方买啊？
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这么炒了以后还能再用吗？

广东菜

粤菜就是不一样 有色有味我喜欢，有时间 我也学做做

今天尝试的做了下，就是盐有点多咸了点，但是味道还是蛮不错的

不用这样做也可以啊，市场上有一种叫做盐焗鸡粉的，把要整的鸡肉或者鸡翅里里外外涂个够，放进微波炉或高压锅十分钟左右就行了，一样香死你啦

广东人做这道菜非常有心得的，前几年去广州的时候吃过了，非常的好吃！正点呀，

广东名菜啊，粤菜一直是我的最爱，大家有机会一定试试

这道菜看起来不错吗，但是会不会浪费太多盐了呀？

口水那个流啊，很久没吃过了。早上还没吃东西。感觉饿了。:cry

以前在广州读书的时候最喜欢吃东江盐焗鸡，太好吃了，当时不知道做法，谢谢楼主告知！

LP很喜欢吃盐焗鸡，进来学习了，原来盐焗鸡是这么做的啊，回去试试，不过要用盐把鸡都覆盖住，要用好多盐啊！如果只是家庭做一次，真是浪费啊！