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[酱汁烧肉]

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vBkU[ 原料： ac$wUZ&Fky5so V

YF-S6ZxG 主料：五花肉
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@9];Ks hz$n 调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等
D:f|-l:i#yv dqi 做法：x"sx W bO$P/|
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\QI&{Al'P-yNJ 图1：猪肉洗净，切成小块。
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"jkl;{g6yVW!l 图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。$~4Q*tW HU1]p

n;t1WA5@v'CZ0h 图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。5Y^Cf*iEG

!u3]I}afaz:~-d 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。
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图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。 [L%Z}/M)S
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图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。?7se+U#^^Cv"W8g'\
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图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。Z2ix)j C,uA.W
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图9：成品。
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P8p:r-Tl hO| (*^__^*)厨谈物语：.q$[9XEE"G[.dh1S3_+|
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!Cn~M3Qf O(hK 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。7v9x cU\B P3@ n
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　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。
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　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。