sllta 2010-3-28 15:27
椒盐鱼条
椒盐鱼条的制作材料：ui }{3p
主料：大黄鱼1000克
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辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克D8gQ#mk"z K
调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克 r @ E6G/AQ b8o[~'L
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椒盐鱼条的特色：+y k LE~ b(h
外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。2cg2HI(S-R3?,j P/?;Kz
教您椒盐鱼条怎么做，如何做椒盐鱼条才好吃 Hv.i$]#E
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；f5X ]1?`
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
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3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
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4. 跟上一小碟椒盐即成。
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椒盐鱼条的制作要诀：X!TyvSZ,L a5r,Ln
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
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2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；L#Eo |1n!^^ }
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
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小帖士-食物相克：
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大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
fumo1234 2010-4-1 13:56
流口水啊，椒盐的吃起来就是香啊，这么小的黄鱼还少见
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