唐尸三摆手 2010-3-19 20:21
外焦里嫩才够味儿！【脆皮蒜香排骨】[7P]
[color=Red][align=center][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/align][/color]m$S{ w9v2fI9G
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。On ~v@:Z+]
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[color=Blue]【脆皮蒜香排骨】[/color]8b e2^q*H5v8UK'b
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原料：肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量 ?B
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做法：zT5W
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1.蒜去皮捣成蓉。
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2.肋排洗净，沥干水份。C2}4a lC c
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3.倒入一勺老抽。+y0w.j1Rb8w.k]
4.三勺蚝油。9tiz,d9@js5x
5.两勺蒜蓉。
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6.用手抓匀。O#lB*|4ngdr%i
7.将排骨放在面包糠里滚一下。2|oj
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8.将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
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9. 腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。[%T t+H k5@ d
10.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。 j)w O"r c&B\ {I
11.已200度的温度，烘烤30分钟。
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[color=Blue]多说两句：1{/e,A1\AR/]bm_
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*我家的烤箱有热风循环功能，如果家里的烤箱没有这个功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟;R0LO{ q bS0X+q
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*不要太心急啊，腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味是不能偷懒嘀。[/color]
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[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:19 编辑 [/i]]
yy3625153 2010-3-19 20:30
这个菜做的漂亮，可为时色香味俱全，真是秀色可餐，谢谢楼主
lostwall 2010-3-19 23:28
支持一下楼主！
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排骨如果是羊排可以不可以做呢？
645805532 2010-3-20 00:07
谢谢LZ分享做菜经验,这也算是一道老菜了!
zhui_feng 2010-3-20 19:10
楼主非常感谢，这道菜太棒了，跟您我又学了一招。嘿嘿以后我要在朋友面前露一手了。
xuhong79 2010-3-20 19:26
吃起来会不会太甜？作为重庆人吃甜味的菜总感觉怪怪的，看楼主的的材料，这个怕是很甜吧。
teaandyr 2010-3-20 19:48
做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来
share120 2010-3-20 19:58
我喜欢甜点的口味，建议楼主考虑在加面包糠之前加蜂蜜，这样肉吃起来就有点蜂蜜的浓郁的甜香味道。}@*o5z2}+X wm
当然，你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。
后宫3000 2010-3-21 01:11
只能纯分享一下了，和大多数家庭一样家里还没烤炉，如果买了以后烤炉，这个菜是绝对要做的。
夜之永寂 2010-3-21 02:33
觉得这个蛮适合南方人的口味的，又香又嫩，又带点甜味的话，我真的很喜欢吃的，感谢分享这道菜。
蛋疼的扣扣。 2010-3-21 04:17
这菜很合我胃口啊，看着就饿了，就做工好复杂。
uJ!n Y@;R%L3i5w ~
本人比较懒，一般不下厨房，除非快饿死
lovedakey 2010-3-21 15:16
呵呵，正好刚买了一个电烤炉可以试试了，做法比较简单
cctvsxtv 2010-3-22 14:15
做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。
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