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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
D&R!{0G*u 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。Dt'e qDM o'O7VK
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；/o/ms!z?J[%y
2、年糕用清水浸泡至少2小时；w,v!Aw,n^YF)ZF8@
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）0},F4SDR`+D/H
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒； WQtY,sVn
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
_(m/Z4d"~D? （以上实为红烧大排的做法）7A'Xi.PK d;z
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；HD"U&hd$~4eY1}b
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；/l%NU
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8、开吃！！6w7m'd7VzUy:\ i
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
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k_{5wdH"VC [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]