查看完整版本: 虾香猪肉菜卷

虾香猪肉菜卷

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000caw[/img]5?7plR [ D @
(n,J_%f5I:a3p1cy
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cay[/img]EIw?+[
,@"vhQ]U
[font=宋体][b]【虾香猪肉菜卷】[/b][/font]QtR`YS;r$j;f
_
1mS-Iv+q
?e
[u]原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁[/u]8t-MV N
Iv/u
tW1t$F
:E7C
X1RF5yG V
[u]调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末[/u]
0vx{d/|:li4C [{;_v;l@-hQ
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cav[/img]8^@`HyK^&?
I s5f&VM?hd
[b]１）[/b]猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。]0]W1f Ot

x UwW;u%a!c!e [b]２）[/b]圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。"i
?,aq)n~1r.`.d

}Z!`+}bRT.z\9^v [b]３）[/b]菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
3Mk%|\`P;Y_e;m$]XDT
/K3~:?eI2]D:w a x)f [b]４）[/b]菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形[b]。[/b]l9]0Y_"W:n

J+X0](fr5U/} [b]５）[/b]把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
q2g i:V:u0o%l
/FG(pE3Z0`y9q|:^2?N [b][color=#ff9933]＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊[/color][/b]
H:bMo z9` Z(M`Hd
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cax[/img]

看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

:[quote]原帖由 [i]jfshiwo[/i] 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
G8p(Qkg3o:T.pe 虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊 [/quote]0bG,a#h,bf

%}5eBjS9ZIH :s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。