ls591101 2009-12-30 10:03
型男厨房----罗汉斋烧卖[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] y Zf4Wtx fx1c
!V(DzR6z {.w P
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（两人份） 8W@+X_)H6I.x&T
(t,@&U*W
dvzC
K
材料：烧卖皮（6张）、香菇（5个）、胡萝卜（1条）、豆腐（2块）、淀粉
1Q
DOEc*I#gQC _
调料：盐（1/2汤匙）、胡椒粉（适量）、芝麻油（适量）、高汤（适量）
G*E:uK:W[(p
jV:A
^#up&].n5H
;g0@ _9z%[
Y0Yr
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img] YoJ
p;c(g
d
|3b {V Y mT
1 香菇泡发、胡萝卜去皮，切成碎末备用。 9cDn_3u)IxK
F3oKP _A"S:g3Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] b yT^#j
o/s6f5L OE
L0I.va"]+E
2.将2块豆腐捣成泥状，放入香菇、胡萝卜碎，搅拌均匀。 I"I5_t2cY%A
qI3eB%y w9n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
Y4Bwr u:` t
PD B*[X
BV*ZvMun
3 调入盐、胡椒粉、芝麻油、浓缩鸡汁调味，再放适量干淀粉拌匀做成豆腐馅。 B `QW+J y6V(M
MA g5JE;z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
n/x!U{1k@
t _4o;Z&e
qu,U
4 取一个鸡蛋的蛋清，将馅料酿入烧卖皮内，用手轻轻压实。
T7X;n3Wl0V&L%xy
qgT-fB7Gr
@ i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/30/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] sHI r R w
K2C
(f+R |$i"g
5 蒸锅水开后将酿好的罗汉斋烧麦放入，大火蒸6～8分钟，即可食用。
hxnxrx3\z)@
crB-i'JY6qmKz
G/J S Z4XE
厨神贴士
e9T;B`8Aw0M
xN1L9UP@ |k"{
1.豆腐适宜选用水豆腐，它既不会像嫩豆腐般容易碎，同时又能令馅料保持结实的口感。+E
m V_+M:q
2.包每一颗豆腐馅前，在烧卖皮内抹些许油，可令斋烧卖的口感更佳。
oAY|a
3.烧卖适宜热吃，冷了烧卖皮会变硬，影响口感。 X}6y*r7a+h
.D
@6V(q8T:B
,b }*@'l0A[
[/color][/size][/font]
dsbl 2010-1-1 10:10
我想起来了周星驰演的济公里的罗汉斋豆浆了 哈哈 我觉得烧卖的技术含量比包子高多了 我坐的总是一蒸要么趴了 要么就散了
liyuan2002kk 2010-1-1 21:34
东西不错，就是要切的累死，然后六口就没了。。。。。。
fjldfjld 2010-1-1 22:10
看上去很好吃的样子，不过制作的过程比较麻烦，有时间试做品尝。
f00fish 2010-1-1 23:04
看样子还不错的嘛~回去试试看！谢谢楼主了哈~希望多介绍点好吃的给大家！
kuemacn 2010-1-2 01:07
不错，一直以为烧卖挺难做的，如今有方法，就想马上试试。谢谢，楼主分享
q2612422 2010-1-2 02:14
外形还不错，看上去挺可爱的真想吃。不错不错，我也要试试。
357577 2010-1-2 13:36
哪里都好，就是包的时候太费事，想吃怕麻烦，大家别笑话我啊
yangjian0621 2010-1-11 07:03
:excellence 这个好啊、好吃又好做。谢谢楼主。有机会自己做一下
在线客服(1)