查看完整版本: 鲜椒爽口鱼

鲜椒爽口鱼

原料：草鱼1000—1250克，黄瓜片300克，蛋清1个，青红杭椒茸200克，青花椒50克，红苕粉20克，猪油50克，盐、味精、鸡精等各适量。
Z#DM?c] ^fEdaH
    做法：
6X.n&Vej yK[
0y.o5biH"t     1.草鱼宰杀去内脏洗净，去头、骨、尾，鱼肉片成大的薄片。腌码上味后待用； uX.kkiJZmW
Zc!ah],Y-^9Y0W
    2.炒锅上火放猪油，青花椒、青红杭椒茸炒出香味，倒入高汤调味，去渣，放入鱼头、骨、尾，熬好后入垫有黄瓜片的盆中。
1H!}4|:X"Y b.S #^v_4J$UWY)J
    3.将鱼片划水后倒入盆中，炸入青花椒即成。 h6i%A!hDb(M

/@!^w_b
K!Jsd     特点：清香爽口，突出鱼片鲜嫩滑爽，与水煮鱼的麻辣形成鲜明的对比。