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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]
+Js V%wxL [img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]3_;qRVmvn8GB
[b]原料：[/b]M9v xs0H/]8Db
黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。 Sd2w#V'qP#h
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]HgT N1zj
[b]做法：[/b]
o?"YtG+J"K 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；EvE b8c5^[f5A
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2、鱼用厨房纸擦干水分；0@#@UL|/`
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3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；%\oO'N*[PABG;X
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%uJw2BA1ibn-t `G 4、倒油，开大火；"X1CO|,q9x
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gYQ A#_ 5、等油9成热时，放入鱼；!fg/XS*\(PX%E]
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6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；l6M%bA;A1P*D!L
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3V*w @u,i5zjp 7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）jL P~`wX#r1O
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hk/FfJG 8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；_M8IMC%UG
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
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3gzo4~\5k6^ 10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；v TV)[v%no#n
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；];M3Y)k!jI8M/\Q4R
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12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；8N|tV"eoR
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13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；i2Z%]+\k(ot
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i"LLG:a#q 14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；
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V `F(t+m 15、白糖化了就放入鱼；*tR3K;s+d0a+?M"m0P
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Z _;Y(hT+^Vwj 16、放入葱段 蒜片；}'n;Nq"C(H`0@FB
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a:Y)m2b%nCN(c+c 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
8RqnZ4U/geS 18、放入酱油；$r
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19、放入开水；
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[#IZ"dq2MX 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
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+ZSk J&eZ$k 21、水开后，转小火，盖上锅盖；$YS}4re(sz*E
[img=499,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518363173.jpg[/img]$f'qTW3x,Rb s\
22、15分钟后，给鱼翻个面；O*wR'wr%c!W
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N~UUX*f,f 23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；S&ms`4w
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\d+j1w0qYz 24、6分钟后，大火收汁；
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25、先把鱼盛出；I9eT"b|n2h
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26、剩下的汤汁收干；1HbH
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27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。;O:O#eo:E&le
[img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518375223.jpg[/img]1_!^3l$g'sS
OK！！开动吧！+m)F5|],dh"N*m_
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518380455.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。