查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
x6i9{"Q sIGi
~ds]IO(doU [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　 f2S8E;qvg/Yls
.md"xT6i
NA8I
      材料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）j(B{;A,s4k
　　调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露
;W Ynq/o sMN $p uN1a:czzf#b

'QM)z'L`&d5U [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] f B)LZ
Zp:~;r

)Sz|5d:Ib8Th?} 1 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。 (i C2sy1j]3s
2Jb$S!^K cj7\+b
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]

p2Q
R-kWS5d+X f/q*|6nr6m
2.将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。
;`&a6j.X|4o:d&HNH
5kx7{B`n/^8M1aU [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
!W+Q]#| Z4S%y
E[+p{M 3 用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。
cLU J'Fd*W
H*wUj0z _'~? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] 4_0C
Xi.lmO
3G,F_8SC pBr
4 将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。
u
u [[4o WF0p-z:H 1q9^ G,L!r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
Z c9j N y'{Pu+u1gz 4m qq8A,I
5 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。 2an4OY2m!J
!qzCxORD
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
,R{
I Qeg
k:h
yi mzzo#nSD 6 烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。 IM0A'L$_5y

o!AL}]B}qN:q j [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] &k+xTTCrb#?
RKfx"R7OZrpBEr
7 待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。
%{2rI-NR(h |*c3Rb c1M8h7l,p
;R%q dlN
厨神贴士 8wG BX3BfTFa)o
jS{*}MN
　　1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为101，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。9u K"?+r/H}#x9\R`
　　2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。6Nx:pyYW
　　3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。 |)HF$Ur5s

IL#M8q4thg "zy8X8A:z7{SO
[/color][/size][/font]

鱼头很经典的说，辣辣的很下饭，美女就谈不上了哦

美眉这个是你吗？   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

做这个菜看上去好像好麻烦，再简单点就好了。

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道，特别是汤汁，有点辣有点咸。虽然我是南方人，不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

剁椒鱼头，做起来简单，味道也很好，就是要掌握时间，否则肉就不鲜

人美，菜香，看着菜的样子就流口水了，不过这个菜不敢多吃，怕辣，呵呵

俺也很喜欢吃剁椒鱼头，鱼头用鲢鱼头，在腌制的时候最好放点南酒和葱姜，可以去除腥味。

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

看起来好像很辣的！可以试看看， 但是辣的分量就少一点好了！

这个鱼头够地道，这个菜感觉最重要是要做出香，不知道用油有讲究没有

看上去相当的可口诱人，口水似乎要流出来了