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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
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  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
LT-uJ }"A
f `}.b P {(H   用料: iGn@l$iE

:N?EI3`$i   羊后腿肉 1000g rG6f^? Y0xu%U
A8w)? W [
  胡萝卜 2根
3e ]Y [3Lm "IK1M%W c ~Dg`,iK)E
  白萝卜 1/2根 W3S%EiQ

G%L1t^N;WbY   辣酱 120g D] U:D;P;V

g;ea4Pe,Ve   干辣椒 3只
)p7Bi7\/g/H&B6z~s
k [,j&f1Q]6`$Iw   白胡椒粉 1茶匙(5g) W4l9Rc;{nm

iivn_5v"j   大料 2茶匙(10g)
]Akv'xT :c0D7_-_L0_
  桂皮 1汤匙(15g) t!Zwza:P1C

ZVx_$Ve8F   枸杞 1汤匙(15g)
0t6Mi/yoji'u5K'Q G?D6]7sb
  盐 2茶匙(10g)
.?%A-d@{1y r.a
^7]"^Fq2B8q   蒜碎 4汤匙(60g)
9Y\W2mU S@ ED
^,p,rVCV7E*@ @   红枣 50g F \#B1\_ nea
Mlq,oI y
  姜片 50g
#a!Vw/hM,T Pv)_Q C'wd'p2R\!|
  大葱段 50g /Cc:z"zj#|

_T{n3{   草果 3枚 `6gx a:O3r]

2i1?6Xo3p6Dpt9T-]   香叶 2片
Ocu _;W0ye,Y 'X)m5u#y#U%Ho/c)]
  生抽 100ml 8`n ? V4}} Q
OHvs,w\-^
  料酒 200ml S kITqZ2cqc
4t:A SL)^5vu#s
  油 2汤匙(30ml)
g_E0] p Q BIf"V_x
  步骤一"~S Nq#\5X
!b&b5d8^gm o
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
jk!sS.[&^v.[ l)_ \`)Uz:]c
  步骤二0]C xr'jS4R
V|gE3~+oJy4w
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
/q#|w"Kg
7_l9? x!T2u   步骤三
(f6[d6h6^)WW
%} x&a(bO'MwV   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。ad)c'ID#H1c0L Q

9}WD ^ p,l+Rh*_l   步骤四
S!E/Qd5B*a ~+nj i#r.Lv@&q-^ Xr0|4l,F
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。]k,O7w&Y_lku
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]XL6c(G }A,C)~0j
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
TF],EVOR%V2S   小贴士:
!I(`2@/M4l"_H4j{.e ,S J#m%X$\#["z
  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。9k2@$wq|+J)j:t4d N

.V.fd#HK4~+w0^@"s   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。0_q+QC/W,wf
|NL'[ x8y'M]v0FS
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
s&C LL&K.tYtB:Doqt
k?)Qq#F(M"}   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 Y p8dR`
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
;Q'ph?NW 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
Z;u*i,yA }0n%I)a 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单-e&t3{,F8F
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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