查看完整版本: 自制豆角馅

自制豆角馅

今天晚上，突然想起家乡的饺子。呵呵！真馋啊！二话不说，开始开工。和面、制作饺子馅全部图文说明，希望爱吃饺子的朋友也能吃到我家乡的饺子。。。。呵呵！   1e;lc^m{
5h,v+_ u)r?e:Rg8a%s
首先是和面。和面看起来简单，但是面对饺子来说，是非常重要的一道工序！饺子面一定要“硬”，要有“劲儿”，所以开始的时候不要放太多的水，这样和出的面非常的硬（开始的时候，要不停的揉，加力揉，大约揉30分钟，呵呵，吃饺子可是个力气活），这样和面之后，放置一会，大约1个小时吧，之后再看，硬度正好，有劲。
7?"Z&B6q8u[4n [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_c4a6b44f1829beefa9c0pQ0uHAkpsff0.jpg[/img]
\/B\,wqjIM
Y 下一步，就是要制作饺子馅了！首先我先做了豆角猪肉的！呵呵！我个人的最爱！先选一些好一点的猪肉，自己剁烂！这样感觉比较干净！呵呵，个人观点！
3p m#h)H&|;c [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_ef57d47a529164e8484eiiNnpY4g8NMN.jpg[/img]*B%\v9RmG4P

.t#B2K/e? [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_47fa0e40535328389d51zVD8pPdQNk4x.jpg[/img]#oc9[YQxN/l
然后，把豆角（这边叫做四季豆吧）用开水煮熟！
+SEv$\'l| [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_1d2171db10ec6ea64e63a4QdA0u0pU90.jpg[/img]
f)S"`]IU,gZ*o~
煮熟后的四季豆需要把两头去掉。R(?i ^:[,H
E
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_5e4c635a667ac343e6c5xVOMxmOj339l.jpg[/img]
"b)RN zd,p 把四季豆切成小丁！
*ga7n@;|U[M1F ] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_0af2859576f46b2b22a4AlQW3apWO4M3.jpg[/img]4CPK7M5y aU2X*r)Y
把剁好的猪肉装入一个大一点的盆中G t.IRO#h5W'[%`"y
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_2f781cc8a3a6bc8c2ff5hCk0ocxcK49X.jpg[/img]
-uY1b2a#z;y^{{ 打一个鸡蛋。这样可以让肉馅煮熟后更加的抱团。
%?g4cS+}u6b [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_046088a7bf7ea4ec79efIOIpTYx9z24L.jpg[/img]
;[f*\h J!C"N|+}"A+hx 按照一个方向搅拌。之间放入葱花和姜末！k+}-BV$d
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_0cbfa558c634bdb4084155CmMk8Gec8d.jpg[/img]Z2z0CC,R+nP/X
放入料酒（黄酒）一大勺！
3h7Yj x/iP,f [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_453f247ef16878bcd783YYT9P9I39CGY.jpg[/img],tfuV#jz/vA _.^ ?
再放入色拉油一大勺！{C1d1Bc/sc
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091110/20091110_206518ffbac4e6320beeltvuU10vj0mM.jpg[/img]
D&r'b2`}-f4N+w_ 放入酱油2/3勺！（如果想颜色浅一些，可以放生抽，颜色深的话，可以放老抽）
#gv"p _Q [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_8f67e20569a1fae9dbf6U3pUkFVwm306.jpg[/img]+l8kEe*Y
放入味精1/4勺
_EX [{cl [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_ed58a9d20acf4695da3cZC5Ru75u6JJY.jpg[/img]
H+v;ju4Y$c 之后用力搅拌！（注意，必须按照一个方向），之后就开始让四季豆脱水！把四季豆放在一块布上，然后用手使劲的拧，必须把水全部挤出来！
Z
y[pq4J6W&yd [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_8cef3104af0520ec1c7b02LulzWzlqgA.jpg[/img]RQ_O(x0r
3xKZMl z$Fu)^l
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_cebaf919067570b6db172C3GDv5147F1.jpg[/img]
~5Q ]2rQvkQA 把拧干的四季豆放在刚才的肉馅中，还是按照刚才的方向继续搅拌！?)r!G5rQ4@
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_1013aefb5fb65ac6d17f2QCVaHAcEGYG.jpg[/img]
e tg7q.u)P
~y x ^WiK&V7s
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_d5b4699c977fa101b0727LLXRCCl80x9.jpg[/img]4Eb#R7`A)V.HA'^h
之后，最好放一大勺高汤。这样可以大大的提高肉馅的香度。（高汤可以使用猪排骨汤或者鸡汤。我是用的鸡汤）
.nctB2~z4DpVC [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_9e1bbf1cd4e27c6acbb6JiT2372EE777.jpg[/img]
#Os1L`J2g
-C.\'F#\x-Io [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_9c5bc49798bc8643bb703c33eB33NM3R.jpg[/img]QI9Q1wgI1H
最后一步，就是放盐！呵呵，我没有忘记哦！盐一定要最后一步放。放完之后，就马上开始包了！
r,`8k{2L'e'i7LT [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_7183cc4e7aeb1bdc67a2Gi1VgEvC2lU9.jpg[/img]
}/md7r ?`/R 二话不说，开始包！！！！！做皮！！！！呵呵，我的水平不行，不是很圆哦！！！！
D@"rEc*Qb [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_aa18004b21e05315c6a54GZKggnUG1gG.jpg[/img]
rD.PBy RyE5nW
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_936c5011c5f531664bc7e0f0sgTfqTfg.jpg[/img]/Dce
y
gQ*QM8bM
开始包了！手法大家可能都不一样，呵呵！我的是自己发明的！哈哈！就是不好看！fX"W}P
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_1df781c55513b85bbbc9Rf0qMqhR440G.jpg[/img]
f\@LaQ#c7J
i;mp@H$_~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_9b09cefb71f491423841gwSuDuTokUlG.jpg[/img]
g#N P8Y
l+]0n
W`f Ta,@ 另外一边，合口！！！
^KY!TP{fc&V(XX)Z{ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_8c53ad14baf6e9e9ddcfLNMIvp0Ni0Lx.jpg[/img]X9c;T+W4b8x{2?T
%x*{DU!hc }r
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_091111/20091111_f841101dc759f547472dcQ11b1wIwUKh.jpg[/img]

还没吃过..用豆角做成的饺子...你发煮好的图来看看....

豆角饺子也是一种饺子创举！不过豆角不容易熟。也很少作为肉馅来做饺子用。

第一次看见，有创意，就不知道饺子做好后味道怎么样，看来要自己试试。

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下