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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]r-@~hB'TPQ
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； i%\XMm!_
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
@%R ylpY 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
7[-WP#E:QR(S [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img])w!X M^#\r
[b]原料：[/b]
C7Q*{DRU-q 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
(]JP#kEn [b]做法：[/b]G6EJf uV2f
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；,g8?A+j]Ti
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
,KB!L/\%M _/b 3、葱姜蒜切末；3_ u3~$d9{(F(t
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；4y6u]8u&Lp8f
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]I)hQNpRP
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；:?,IC o0h'b9z
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
R4w K~V(n 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
Sp)u6cp8bhvJWn 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；%FG&UwSnd
9、双面煎至金黄，取出即可。g%g3@,Id
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]Th A!Z+A?u*\G+V
[b]温馨提示：[/b]
z'l8J.J7XJ}Ur1l%G 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；"kf2obYdl z
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
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3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
a h L;X%is6l$K.Q [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]Q\2mkf
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
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r @w~:bMO 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
/Q0V0B5N:}/ckh$~ 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；a"N"M8k!e1v/e$W,W
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。QNP:sb
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]