查看完整版本: 烧汁煎鸡扒

烧汁煎鸡扒

烧烤汁是一种新型复合的调味品，呈黑褐色，味咸酸鲜香，是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。Gigi称，烧烤汁适合各类食材的烧烤，还可以用来煎制各种扒类，她今天用烧烤汁来煎鸡扒时，特地加入了蜂蜜，使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩，而且甜美又多汁，感觉非常Sweet！
;l.r;J![LB#}FIhX 　　烹制材料(一人份)rV$m"mg:oH)D-{B
　　材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)
|E1J%aH~8u 　　腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)
6K^ |,aC nt 　　调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)
:h1Z k2H-^(@2GYS:K [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8ce003.jpg[/img]
kw3m*W-Z 1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒。
$ZC0\r0Ez e.T#T [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8cf604.jpg[/img]9b4n-\\/d$D
2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
6C6PYp}[+z [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8d0805.jpg[/img]
4l
}#M{!u+? 3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。
3Ql z2{.N'M [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8d1d06.jpg[/img]
![yfH!n^(T C%] 4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。
J|owH:F'e#[ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8d3107.jpg[/img]
7D!{s)yhl 5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。b7k,S*lA-V
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8d4508.jpg[/img]
+|c#eOX5Q*R'vl 6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用。.H%mT2|BFc7@ kn
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090507/001372af5fed0b6c8d6a0a.jpg[/img][]
W
YF+~)r~@
厨神贴士
5E1kP"W]3s2~\ 　　1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。K;d)k_ynG
　　2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。H/`Tz$}4H-]KF
　　3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。
G9?UK!^:X 　　4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以入口。

看样子味道不错。不过不太喜欢吃甜的，蜂蜜还是不要了，不知道味道会不会变很多。

看起来不错，不过为什么要加蜂蜜，好古怪的口味哦

用瑞士汁弄這個也不錯呀~2z+}b;x]
味道夠濃郁!!

把鸡腿变鸡扒我看我是没这水平，用鸡胸肉可以吗？方便处理吗！