查看完整版本: 冬瓜烧排骨

冬瓜烧排骨

[b]冬瓜烧排骨:[/b]
\0X[9SNx1~q7s [b]主料[/b]：冬瓜200克,排骨150克；
l3l7X-V!|:t"Z [b]配料[/b]：
dTy-IHN l 郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；wT7B5t TO'U(A
Q
[b]做法：[/b]
,byeA,XK a:Iw 1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
?k/MS.z'W
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091106/67c49ca3cd0d3f6f6f7e7343c501bd02.jpg[/img]
3DK D W6i8s*p(u 2.锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；9x;\+H{3l
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091106/d8e30baaf0f74fe13784d4fd385a6081.jpg[/img]P)E7^^e9Ak#C)X8\]
3.净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；Ml&e0oF`%JI
4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；4^#l#xxpBa1l
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091106/a1f47ecfff7fb459a25d7eadfdc5eb0e.jpg[/img]
M
U;m5?0q,I 5.加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；O-n3\
}*v.W$~:q
6.下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。f3lip$r\1Q&b`
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091106/9bdd0a93c13b4c375b23babdbd122a49.jpg[/img]
/B3h e"p9Vt;^ [b]经验分享[/b]： ZXh&r4j*GH-Rn'R
1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；
{:F3]/n0e 2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；-Ry'B,v.~OhVW;Qn
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091106/fb5c4db95b3b1dc3777a77b2146579df.jpg[/img]

和我爸爸的做法一样啊    您也是湖北的吗？    哈哈1Gy$c'Mug'f z

eG([8T6c;t g VA9E\6cB(NN
  真是怀念啊    排骨汤的排骨炸了那么一下  真是好吃

看这菜的颜色就有食欲啊，有那么点微辣，口感上佳啊

好菜，冰箱里刚好有鸡块，今天就做做看，我一般都是直接拿开水烫烫排骨

好吃不？我还是比较喜欢吃不辣的，不过要学学做

太有食欲了！那里的厨师烧的啊？色香味真的俱全了！一定很好吃！

放进高压锅是不是可以更快更好吃一些也方便易点

加点耗油做菜味道不错，冬瓜很入味啊，颜色都变了，冬瓜很好吃呢，煮菜煲汤都很好。

冬瓜是下火的吧？家里不常做冬瓜吃，排骨就差不多天天有得吃，要让家人试一下看看

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。

如果在炒之前 把处理过血水的排骨 配上花椒 葱姜 蒸上半个小时再做 会不会更有味 更脱骨 呵呵

冬瓜松软吸了排骨的汤汁让人回味，可以再把味道调辣一点

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

怎么像是红烧的啊，我个人感觉还是清淡点好。

平时一直是用排骨和冬瓜烧汤的，这样烧看上去也非常诱人啊OgK+C z
其实冬瓜本身味道较清淡，这样烧的话，更适合我等食肉人群啊

我一般都不油炸，做清汤，但是的确想尝尝炸过后做汤是什么味道

这个应该是红烧的吧、做成清炖比较有营养。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

送上感谢，很喜欢这个菜，就是不会煮，谢谢了。

看起来有色香味俱全的感觉，有时间跟着楼主的方法来弄弄。