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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 o9l&b5o1C6I"oq"?q
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG] m2c.s^*@5@
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筍乾焢肉
.ent\8]p#^ 1x\"F\A%J!dH[ O0_
材料：

wE$@)t8U:E uC8v 五花肉.....600~800guuwwZi7J
筍乾.....適量
9f DE+dV x 2R]x*}!U#u6H H2A)H n
滷汁用料： r gsgk
醬油.....200ml  (1量米杯)
C"XvkBG8a ixzn&u 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
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P!q.L 五香粉.....適量cv6^
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蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
vQ,g6u jf 薑.....2~3片WxQ/X$}
青蒜.....1根  (拍扁)
`7UV%hv 辣椒.....2根4i2j4F8CR [hq(H;k Z
冰糖.....1大匙)YATL7L9}W,g.R,Ac
鹽.....適量
3P;Ke7`O%xD-}*xk6\ 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )Ma VQk)gp;nd

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mQk.[ 糖色用料：
C4_9B1wos 白糖.....3大匙TW#hpW#j
水.....3大匙
&[5r4Z[/GR5] 滾水.....1~2大杯
%y)Ge!~S.p9K)O9H0L"I/V!@7t
(Ay*daxhh 筍乾用料：
cZ?4`*X0p`q 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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XWI-t[@lBQ 做法：
V.w9`y.LZ 1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃 \{JV6k]
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  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
)l8a:H/M2RX)fu2p 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
v-jt/lE!y   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)C]y5C$lm
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可M7h#P1f&@
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(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)zu:gw]@
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T"qB#p[^4r1d 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
J7d@[_K%]#Z8p 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用M,SHZ$b
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻-W2K&aZJ9q)[
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味5CayZVM,ZT^j.G
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )*M8L2av!XwK
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛eE:S D0z1oI
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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9feS [(l.d [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-5.jpg[/IMG]
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小小米桶的貼心建議： m({S wJ#~(N:cb
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口8J1E9H0f"y&F$h
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
"H&O"]+R)EG2^.g@7O#A ,{"G(YYh$tGeN
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
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b+yc4@_;M"A 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....z*^5t,WP&s9RIf
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... Sg1G
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!r.^Q1?g&~LJ [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。