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酱爆烤鸭丝[6P]

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T'mH6|v+I6P%Q [b]主料：[/b]
!PNmgxNNm"|T 鸭架1个7AKlR N
[b]辅料：[/b]h-r:Q3}6s7V
大葱1棵
6i`7i*M?"ee [b]调料：[/b]*N0k5p#X'Pk5MuS
甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。?~ cOxap+A%cl
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[b]做法：[/b]
\6uZp%GQKxH 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；O"L$w6SSX&fP
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%U4{8L_"L 2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；
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d*mW|I:YEV 3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；!}@e3SY$Dn
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(zq(CSoM 4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。4Sj.b]U"X(U
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[b]TIPS：[/b] y'l?iMiNt
1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；q{!a w*SvF)Q
2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
:b7O3{(zd2]oM-A 3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；!gH-n/^WNc1A
4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；Tw9n?C6xz!a)R{
5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。