查看完整版本: 豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
$X-X3Vh^%Dz~7E Mf v p4^9R,dx PKbY
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]
(Q&kx:G7k%S({V
.M?0l"s,vO s 豉汁蒸鳳爪
8ut6cTwx
%k2ak@D 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失7Ri;G.|[$N/Z4|;R8R

,M"H4A0U` V0~HCQzb 材料：
/@3_&D;U| v 雞腳.....20隻
XY1O-aJM1D1V"[ 蔥.....1根h
j2L1jco
薑片.....3片
)eO2jy(j+d1xO Q0G 八角....2粒wpg
@*tvb*CK-t
&A$F4CM3H

s'V I Rl,}G g 調味料：bh1W4^1yc5j&r
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
S6YB&v*RA5} 鹽.....適量
0vH5Abd B 糖.....1又1/3大匙  k5jroq$IR
c
蒜末.....1小匙?!j$OJ&ReS
辣椒.....1根(切末)'W8A7I-K;CDp
玉米粉.....1大匙
AO`$V/VO&F 料酒.....1大匙a:i2v6M7_*I,S:f4T8sR
香油.....1小匙woQ7xl3Y6x
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)NQG#sB5h:b{
n+~I

'S c6O3G+y| 做法：
!_-p~Ga/hh/p 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
*q@p7?-^k?3p2?    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用D@9BV,Pb
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
5}u4tO8C}q|J3F:kz? 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
D7A)~O+F}E
Q"wl;M_{
Z3EL"M@ 小米桶的貼心建議
\-E M;df 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險HjFDH
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
b
mZ*cFt y%I@"J;D s;Um8{4e
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-4.jpg[/IMG]Kz/xK3|b+E

M AlP3\.oW_,i8g 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
]bO'e.G"[.f}2g    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
t7kG5l8B&k(X
%t8k%U"l]-RVbn_ 小米桶的貼心建議7u(t5Q IW8gZJ3i
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上qnP7Hvh
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸{^[4jQ+P/ND

3VaAP5Hv [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-4.jpg[/IMG])eTL#jQ

*k h,?3}v%z 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
I7]&~aV5m0|a 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
{l"s#]9g&ad.E
U
wB @y [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]

凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。