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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：8GN9\,n#g"H
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
(r&Q1J5Z$Z@.\ (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙KX[ rK4g0t(bc
(2)水淀粉1/2大匙
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Mgcv_9h&Y8dkT 做法：u1G"qS-g&Y6jp
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。 r dRfM1E*l&lYX
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
J aB7e&@}'Sj+@2R g.O 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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_4[},o a^#t\qJ Tips：/})f6Q7`!EW
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。a'Nw#o*yLHW
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。A0o+T^/\
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]