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黄焖牛肉

配料:   
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净牛肉 700克   
m XTv0D,zF 水发黑木耳 25克   
2a2UWa_k(I 水发玉兰片 50克   
xj`SMBE 精盐 5克   sL,jz3s#M:R2u~
水发黄花 25克   
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K 酱油 40克   
$S3Hi)U|0oW(l 葱段 25克   Rsn;E0o,~ }R9I|
湿淀粉 65克   
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p 蒜片 10克   
!F7`]-Y%DvA#p 面粉 50克   
^ V e.m(g'r'QH 牛肉汤 200克   
-mNhC]{/{0lMqu|2D 植物油 1000克   8]hY8l9~-fJ
鸡蛋 2个（约耗150克）   
?VJd` v 味精 2克   
.zQ WE$U{c&r 芝麻油 25克   
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特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   .h#G)Q N~+}@_Jv
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操作:   
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R0M!AZN0z-n 1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   
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%f4Q8c0w0R&W2@ 2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   w$p*V#X+Y^

9[*`:d)AYK-\ 3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   ,_ m"^3M
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}1J6WP 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

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口感极佳，还管饱L2F$|$p+R\ i.Fo
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