堕落成神 2009-9-2 22:19
冰皮月饼（莲蓉馅）
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090209264910.jpg[/img]
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原料：
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糯米粉45克、粘米粉（大米粉）25克、澄粉15克、糖5克、鲜奶65克、炼乳18克、色拉油18ml、莲蓉馅约250克
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做法：,rx `sw X't
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1、2、粉类加糖混匀；鲜奶、炼乳、色拉油搅匀，倒入混合好的粉类中，搅匀；
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3、将面糊入蒸锅，上气后大火蒸25分钟，取出，待其稍凉； Sf Z"d
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4、5、面团均分成7份，擀成圆饼，包入馅料，像包包子那样（就这一步需要耐心点，慢慢包入馅料，不过饼皮很有弹性，不爱破的）；
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6、将光滑的一面朝里，填入月饼模，轻轻压实，使面团与模具贴合，这样压出的月饼纹路会比较清晰。然后推出即可（按压式月饼模太好用了，谁这么聪明啊）。
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Tips：
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刚开始用的量是皮25克 馅38克，做完尝了一个，感觉馅太甜了，后来加大了饼皮的分量，当然馅的用量就要相应减少了，总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量，也就是63克。
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可以冷藏食用，但冷藏后的饼皮口感会变硬，还是刚做完的有弹性，糯糯的。?y*C5[ t
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feilong123 2009-9-2 22:24
第一次见到这样饼皮的月饼，不知道口感和味道会怎么样？
cityhunter2009 2009-9-2 22:42
冰皮的名字不知道是怎么来的 我吃过冰激凌月饼不错的
xiaoxinkiko 2009-9-3 01:16
为什么叫冰皮呢？难道就因为颜色像？还是口感呢？有机会在家做着吃吃看！
zhou502068323 2009-9-3 03:08
看起来好象很难做的样子 不知道吃起来的味道好不好
systemup548 2009-9-3 09:56
看上去是很高贵的一种月饼 有时间去尝试下
ly1314 2009-9-4 00:09
这个月饼很精致啊，没见过这种颜色的，虽然不大爱吃，有机会得尝尝，一年也只有一次。
cooler 2009-9-4 09:31
月饼即好看也好吃，就是不敢吃，怕胖，太那个了，要是从前就抢着吃。
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