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炸灌大肠

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oA)y~\P5\ 原料：$\0`"~'F{/@ h,tX
- 大肠 3 条2c|4[6[:J
- 虾仁 200 克
?PzT,X(Y#M - 猪里嵴肉 200 克xDn!rm-x_
- 鱼肉 200 克
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']:sw!e1L @%Y6f@}8V - 葱末 1 汤匙3ep}zJ
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- 姜末 1 汤匙
k,Y(Q5W*u|,h'x - 米酒 2 汤匙
)g"Q*U"c\:t*s - 调和酱油 2 汤匙
E]s}6}$OMH - 麦芽糖 1 汤匙z'oS7t!{4X&e~
- 白醋 1 小匙sm.y.~4H.sI\
- 花椒 1 小匙/`~:~Q#j+^"Y'n
- 大料 1/2 颗
-|'N2i)`&[RU'T - 茴香籽 1/2 小匙
y&^6[y/egiq - 砂糖 1 小匙
wx's6`cL_+hW0~ - 鸡精 1/2 小匙UO9lSt&YyC
- 湿淀粉 2 汤匙

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H#IUL)m - 盐适量
/q*l]/S$y - 芦笋适量/uLFQBmP
- 香菜少量&h;dK0wz*LJ1s
- 香油少量
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Fr - 菜油(炸大肠)足量K4z!P#R_jR-Dc
做法：
`U;{4[y:I yPUn 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
(|(@&NG;Gw0lP 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；bX&M5Nhm)hp YsP9\L
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；1\8]t4OK.g)k.g
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xcib9_4LC 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
;cL8Q^{&}V'V 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；F+z8c_b1{w4]x
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
[{u)Ay]5ef 7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，-| F-M-x4b7Ta)sA,dE
[img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img](g7j)UM+G
一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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~(j!b4y V_f 晚凉天欲雨，能饮一杯无？1i2a*T8O4j%r
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好东西啊  看着就留口水啊
#JmSmN|JS 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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