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滑炒鱼丝

主料：鲆250克:W
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    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
uB&RAE     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
9cpUR)~j_ G/h;l     做法： ;zf Xu q2E}X:^2b^M(g
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
o*rN)wAV6w\1~     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；!}H N2y,aZt`/g
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；%G$s5I4G:BV
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
|a:\KH@     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
6{q`#\Jrpw4k@     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。