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回锅鱼片

　　用料：
4Z$^c&q0C o*d 　　1、净鱼肉半斤。BVPG&[q
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　　2、蒜苗三两。
q(O1CNdU_ 　　3、香葱三棵。
8ykF4fi1Sj:l 　　4、豆瓣酱两大匙。$i}?:xi:U
　　5、豆豉一大匙。
d1oj^a+K Z 　　6、鸡蛋一个。$iK{7S)|z-Xg
　　7、酱油三大匙。
Ck1K g%Q 　　8、老姜一小块。+bQ `0jHj{
　　9、料酒两大匙。
Z.]} |*Jt,zBx;a 　　10、淀粉一汤勺。n"t(`v5e[#fv
　　11、白糖一大匙。
YF yN&x-NLn 　　12、盐、味精适量。i&DfmhlpS#e
　　
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7Da s7xfL n 　　做法：l&Mz(o8u4?
　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。 i3{5p2Rg
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　　2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。'w?6V0d,b:{ @
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rk"Xc"Kg 　　3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。
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　　4、捞出沥干油分待用。S/Cm1c;w;F
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g4] 　5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。D0t)f+NQ;S`6K9T
　　
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n 　　5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。　　"_ JKu/|TU4?9_)Z
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　7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。j)}M~5J,o5A@G \,n
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