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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉,Srq}o6fW7Q7~

gb*P"m!r9]-D \ 卤牛肉
8Ar-I:q9a9qo j'd t9uK 材料:牛键500克,葱姜适量
B$N4\A8Q w ~v J?
卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量8{km)R8jQ(_{Ni
J;^9G-i_Qn
调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
bJ1^'`t-V1p8w j k.i}li
做法:UWJ H,c*i"X5W

Xmw@"w 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
T:d"Jh0_ N;LVJ4h
;f!Qkb4n4Jg@ 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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,?Z$Q4f+L.If8U 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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)R:X'eX}8f 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)sSYs dC2c
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C6R/J"`iK%w6{L
3Tk!|.z-u6K8O9D 拌牛肉
/B|/@}T 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣*om(KGd1Y'j1} ~

,L.gy'r7JCO,_ 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
K"s\1}"J RaVfY z|])q&M
做法:
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YFV&x:M 1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中 qZ s%E].l[

?}F8E6Lx 2、加入切成细条的牛肉。
&Gl,o&X S\u0v$W
!~| V x'r7y+s 3、加入所有的调味料。
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DD,_ { w2n 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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Z3aUhHK7mz 荷叶饼
;T~#Yj'wn 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量!uAw,WG&q

!\8K6J[$Bi,u@Vx 做法:
%[-TW"N0N R,l1mn[ +O zM8l5IY't f
1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置v9|EdR:Cb~!q5D

z]J*`-qg0Q#okz 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。)PRC,M9`
Oq5B*f:}
3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟
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4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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#{y0w!SiTt 5、在圆坯上刷油,对折。
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。 pk3G SPj ~Y1T

VL(r+N}NA*LP 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。I"caXr6Qo3q/l:S

9NeT"u`M0O&B\ 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!6N^:EE f7k+|A
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L4p[Y*g[8c-[F [IMG]http://i26.tinypic.com/aebb41.jpg[/IMG] P8Bb"B_mA&U
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

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nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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