波波儿 2009-8-4 10:03
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]
[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉,Srq}o6fW7Q7~
gb*P"m!r9]-D\
卤牛肉
8Ar-I:q9a9qo
j'd
t9uK
材料:牛键500克,葱姜适量
B$N4\A8Q
w
~vJ?
卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量8{km)R8jQ(_{Ni
J;^9G-i_Qn
调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
bJ1^'`t-V1p8w j
k.i}li
做法:UWJ H,c*i"X5W
Xmw@"w
1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
T:d"Jh0_
N;LVJ4h
;f!Qkb4n4Jg@
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
2e^"pXQ {$H
,?Z$Q4f+L.If8U
3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
Jr)e:y9H-o
)R:X'eX}8f
4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)sSYsdC2c
[IMG]http://i29.tinypic.com/2eckjns.jpg[/IMG]
C6R/J"`iK%w6{L
3Tk!|.z-u6K8O9D
拌牛肉
/B|/@}T
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣*om(KGd1Y'j1}
~
,L.gy'r7JCO,_
调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
K"s\1}"J
RaVfYz|])q&M
做法:
/S7\1h6j*L#E,S8_
YFV&x:M
1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中 qZ
s%E].l[
?}F8E6Lx
2、加入切成细条的牛肉。
&Gl,o&X
S\u0v$W
!~| V
x'r7y+s
3、加入所有的调味料。
_j\ Yp']F
DD,_ {
w2n
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
1A)M7I'jyq;j
[IMG]http://i25.tinypic.com/5mgps.jpg[/IMG]
_X8`c&NB*sQT