qs20088 2009-8-2 18:01
肘花[10P]
[size=4]原料：
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两只猪后肘子，黑毛猪的。7[%Aoe'Qk/F6w
做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img] ~eK\.a)W ]
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。 Da
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。h,{/C!}XC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709323.jpg[/img]
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。$`[ G.g6s
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709724.jpg[/img][/size]
hnys 2009-8-2 19:25
自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。
137189001 2009-8-2 20:26
看着就美啊。-^G
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感谢楼主分享了。e;RTF a mPpH
我也去试试
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