查看完整版本: 川味水煮肉[11P]

川味水煮肉[11P]

[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
So!fA GM#x
qj8C7`P [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]Zx$i$nD}0zU
}1O.F.vOdF'A)h
做法：
RXc#y5Wp!q
IN&A{`9W/I 1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
3Q5j!k+U'p[
){0XPe$W4jZ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]
x@+ka1E]g&p$H &a6L]9vw
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
v4d0U?n:U2l/Q%? 'k r2{_t+\
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
/^u|fM P$FA.o*w8_$WJ6~5h
3、锅内倒足够多的油；
NEhS+vq(w "L@#An/V?$F
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]
3G-Dv4C f*L&X*Q `s0yq3GM8D&X
油八成热时滑入肉片；
;u&H9^9b2f&R
O C?
iD%WM_ Ms`
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img] RAN V1I+rdo

1D"[?+s2}.Y'x 炒变色后捞出；
0s
T/SC4T [%Xft*]*^
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
6[u5f'{eI{+?h(L 'p']%y.ft:j/d
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
x"y(^:hN(Yu\p
} F*B`+u1js
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]
.S"b;q;o.AEU]
6P;c#zV7Pu 加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
Xpgi f Z1Z0I+j#eW
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
M L8O L+O
2r5s*gDl] 5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
:n%C O!u7["h1@+Y s 6r#J.Y9gU @
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]0D;?/QwAx/v3ayx
s;VMnD4P
@}z"@}]
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；][%c#o:wCC~J

m~(~S i [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]
9`*`Mz b/f2o\ u
?PD~+b~
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
(E*N
C$P:V3r#\
s _"F*cRVT/m\K [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img][/color][/size]

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了9eVR0\zK2h{R
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了5v] ^!s1A|$W5z\
食色性也啊----学学！！:excellence

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢