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荠菜鲜肉汤团[14P]

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v6Fj C)N u 　　原料：zu$G-R;Hm
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。
X z]vI'xd!E\ 　　做法：CG6~!tK
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　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；1T G%fXM5A Q!b-Q
　　
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；
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2RT4QXb-F%y 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；oJ%T,^M9ah
　　
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ql yj%t)g-v!I0G 　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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　　分次加入八十度热水拌匀；|t#Bbd0TB
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　　和成软硬适中的面团；"d"H%\]c])U
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　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，9\$ka)a7RE
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"H)[/?!AQ8vbAA$v"O6{ 　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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　　五、填上适量的馅料；N/A!\6`8y%^A
　　
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；l$|?-L'tS
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2]od9}7dS 　　再搓成圆球状；yH0E,W R7V@v\B
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"a"S6W$e\x*~8u`,s 　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；Q4wg/he)s cu
　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；d'VD-|9si%xDL)Y
　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]