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豉椒蛏子

超鲜美的豉椒蛏子tbG7V?DML7RO
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LlGU Z&B"h [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/06/23642_200906191410044xti6.jpg[/img][IeF j*R.B$tB
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lEm;`4Ty M                [size=3]     蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
bD+q }3T zq 常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；RSBnZ'q6H0GAr
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。%p~h2ny#C9X N
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^(Q }G#q/t~FY7vKg,\                  今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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qn3]`X      [size=3]                 材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。s#LwM``ujc
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
Z bjutU [ j I                                  2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
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O%T8sV                                  3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。h7O0nb9i+PN
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jQs4Rx"X6eV,y(_                               4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅Xxtua!C#n
      
/m"X-m:w-m\T9n                               里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后5]d,sQ*T{wA'~
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
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C)u3`n R                                   等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
i#B%TQC0Q:QZT&|$?            下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
Ql&Z#@H            {y)S0Q9J"riv/ep
          [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30072]g)j.{r(G3lM%J6mv#N
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[/url]    [url=http://my.meishichina.com/html/42/23642-12215.html]蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法[/url][/size]
+DW.V@2v%h"Y-b [b]附件:[/b]
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r;c)M(i0@J [[i] 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 [/i]]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

回复 1楼 的帖子

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
/ia U3MDn 看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。