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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]L$?:[*m7`mc
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
6H,Bds'E5[t2HnF [b]原料：[/b]&tlAf2R4G
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。[Bo8E-r|,b
[b]调料：[/b]
f3A)C%d,q^7}8v;],q(Q 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
U^*^i*OaW6j [b]做法：[/b]b ^%U:Mt7Fyh2x
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
]P6Jr v-lVM 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
)n(v*w]#w{4\&c 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；G_$S'Yh
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
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gmi 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；0l#_+]!AE4J
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；i
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7、 下入红椒线炒匀；P:?T??eN
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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J} [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
4sP1iN[zP [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
P3Q&M e5E]0JT"fE 1、 选材：要选用猪小里脊；
.]!OZ1bF*CZ9\ 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
t3i5V|!w 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。0Nm rc'k]/Z't
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。