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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
R8fm l$UE 配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
Eg5g@(R!K*Bh .k:J5m@:y c8t
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。6QPF#u/F

n#^%gC+gO
p;u}Z'|fd4@A+~V ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。{RB!n.{:QWe
O&v~!m&jrKh
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
bM,L8iE P!wms3q 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
2?2|+^Z%q 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
bz!MO'~:r.k 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
$E7R| w)N+z jZ,C !@vApH
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
b1NL({O(Op      　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
Z+?v%d;_@]          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 4KJUK,U2S w"t$b
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
7@w,W8U
m\m G    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
9KjS,N}'pe)b
N4Ps 　　小贴士：A5nUj
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         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。C:V3M])eBh-}9T
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
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n:a?_k\YN.UK
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oM Kr\ [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟B-ao
AK;[,s
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
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XrI@cOg"X2N
用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
c/A$[$_aRtXw7@;lJ 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
H`%_ |CR0o@ 做法：
qq-l \JG 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
%c{-bF
yo9Q\ 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
xgE$m0{ gr1cdO 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
4i#pz:t:qDDt:B,` [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 *Q:Q%XI_QY
  制作过程：V+y1o'b$OIR8j
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； c]FH dj/G4I]j.n
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； f}6D,_%m]
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
M[4?p2gp V w+^   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
V"wRwA AU [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
0vt@o|&j)S3Uh
[(i.jh&E~^d6k HN [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
qw!^j%Kq/W(_ [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， _ tuM5oF
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
hl ] k6^F [操作程序] 1|s)?-qMi"uj p%r:{
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
U'Q]wU
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
#r0j f#w]-qF 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 qV"AW%e]+p
q
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 [5J&L)x3D
K J/WU)s%y;R
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 ,t$Ow+\B c
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]8lb3eA3|$T.V6v2p
&t(eDO]kh

`G[;S4X@({ P 主料：五花牛肉 
}
N_Yu*xFaq;j.J 　　3Efx'x
^*ET[j
r-P2D4h/Zn1PX
      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  7IH1g2_j
　　U%q2fPgE
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  K7jB9K%d"Fg
　　
vxb&a[&E*Bx
6M*V\$D'HE~ 操作： }
YC-Mj
$e+P XB^T.Qr
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； h1d7tg4ik
　　hE$O_IV
nm$Y
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
~l0iR0D 　　
Uz8v2z_!on?.l       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；v+z5C-}6TpQ4d
　　
/^PxE o/DE*s       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
4^)J-tYDkx 　　5T*I7u"jP(x7h
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
(jP/b1v
id'm
D 　　
!zr N\;Eb N)O       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
e.gRlN-G2Q
,P[NtCl7u9~q ,m)Q/XBSV#A
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
4@y[KT0cD(o,H7U {8cIb*bT+U+O
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
-]CZ4\@N
Ve-L4G&GU`B*y/x [size=2]原料：]`8nd*q-z;z&K9~Yjr
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克{Eq;ni+V

Kp,A)NXC]O9c 做法：
3Mip+@;Ru 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。R7k0Q`9i6h
!d3y%Z3E*V6j {*H9U V)X
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
iw,Qn-]0k?
5?Q3Kq9KV;R 注意：
f(vgb(d4^}m 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
x`!?`rjb(d;G+G w j $Rr/^htP:ex
风味特点：
g#W8j`$K D%i8C#| 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 *tperr"Tdj!S

5qWgimgG;j#kM 菜系：WE4brF3aK,zU
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]TE.^v\J.gbr&f-c
#o,r W[;R i7jH
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]*?Gem)l*T


ZVuJ F&Eq1a5o%X [size=3]原料：
^XS b1{:[5e V 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。#Q~9t7ZJ8s(WVy*x

5T-|/|)}7\^de 做法：
,}I:t)^9YD(XS;w 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
7Pvl zS )I$dDje%B/r
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。

n+D T'e1{(i4_9F
S5xO)cA 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
dC LK)gx-z#` 4\C*m7L7j
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！

L}BIrH1Ab
/Tb
n6y2J cuR 特色：
vfj3{!\(_.f!j 清香爽口。[/size]#NsnZ9I*O)o,Oj
t2d\P1EV*F
~M#z3z.~b
&Z#MV;ZA/R)_
x6J
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
U^r B:Ma5D%{c3s
)OM/C`u;L          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
)AX9Z|3z~ N5p\4|,F CV:i
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]}GB vLFC4w
o ~+cPL
[b][size=3]原料：^W{ ? _gZ
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种) DJ|Pc;d p5Hsy4Yq6X

p!Ho6A'w 做法：!|/kc^K"B{n+i
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
#m6K?@4I$hrb;O
dLSfD)A,u 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。nV9naTL4G+g9bAM8Y

*V'V*Y+f8e$F8x)\OB 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
i2f*hc2~6a1K
bC*XAmn%jm?A[B
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
_4@FE\+U
b\3F,oCi d@v wX3k 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表)W2Xq$iK
五夫醉鸡的做法
V GYxC
W8F"J6EOp [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
AB;I oHpOb
t:liWOcR/aU 原料：
!Cl:e I9r 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克A$VGjI0EF` K
2[&ou"n'M4`%RN`S
做法：Y8rEsL)| P
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]*L(HVI.qv
BhIX!R6uVm
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]^DpZ ]f


b7BNj(K0U,b-R7VPS [b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
RX5{m/}\U/`d
u&\d*mt \zbV [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
-hqY/b/}3\
4p3];n/h4F [size=3]原料：
2w%cg[5leo+{+F8\ 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。KV!Cr*t

jb6D+[~e 做法：1e)c.K$Z5C
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
TW C c+~
$jPn'`?3Ul 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。hhVgN5O"Dqis.C
s7i+hY-n;a
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
"n li/l$Y s4a9Xy1bv#C
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]7Q6g0[(t/sYXj

%_i+k^~
U.c7[%x+~lp                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡2_3Fe0\$OX2C
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]2s lLw/eF*LqW

u5]p(i?+p']g ~;HLb#i9n!D
M+U?o1g
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
!_NG#u{-y&W8U !k
@B(W5A7d{7v
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜['MIQX$Kz
;gT+JL*Vm/B
　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 'VU0q;|t

Cp_8Im-]fg 　　制作：
3XhB#_i? Kz[,o8p G0`%_#F5N${
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
*_n?7u%cbw
&s+s U:aH5d3Q 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；t"d$N8veF j9\

O-\w#HPR 　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼1[O7?2G{FW
[size=3][/size]【菜系】川菜
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ybd2mN u%C 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 HZR$|(eX*v^%_
kE7S/or5R!u
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
k)j2I+nm,zo} *]u+M0X+hz
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
8m5t ?JA'O!].Jwt !}N:q'~_S I
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； Z5B_i ]#H3~j

]*`p@W7?"{             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。H@C'N k;y/y:k&i
TA!f|]"K(y
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
X |o*Six^8U/a
G ~
+q
b W+D5O y 材料：鲈鱼1条。q2YQ ?*b*f#r-k.J0B

V s4k/`/h2h6y 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
jw([#lP,jmmeK %xu?U&fP t
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。8I9Cm&nL,|
FsouA4f
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。0|3i?] pN#[

-KIx3B^| t+a 不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  \Z0M"E4J4fjc$n
tI&P
T-v&~~a
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。2a*g}.~$mR(f3^1W

ho\1u Z2u8k o9lv 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
RZ)D0NV ~9S}2iFy%mFr
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。ll+ph8fW`
2b3_1X&C)e8@MH
这道菜的具体做法：L"z6^&U6`+L
cO(D0t}(W
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
Vwzg1Z Y-} *ZZ\#\ K
做法："q!d'~/|deM
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
-k3l;G9v2k6J 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
7^v|a8\$x;OQS 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。(z,T4l6Q/y b
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。:j-w2@2D%~`_NN K
B;\s_Y
出锅后就是这个样子：6eGG [T{3f5[i)|9^
3ta2W&C5VR(`uP
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]rd!\6i+P)y6I,b
K"hyLm2?#N5c0F
啤酒鸭火锅 !G5p OFE7x4I`1V

r1N d z r"~2V!b&E 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 :VE O$ZA
7M
]{^ e1?(d%hr
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
WF~c{/a -f ];[i:U;v
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 TBgqW
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CCnI] a
　　莴笋250克青菜300克藕300克
c.eN`aF 9J4U5e wf;^
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 k~,s^my(pp
6f7za2qF
　　制法：
-o5Th H _|f2c iV7q3{!H
q3s RP5kw `1rYW$fi 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 XZ*iI9eh&P
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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 oQv:Y9R

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b$~R[:mt.j1j 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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材料：@wENS"k6W2e1G-E
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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1，     粉丝提前用温水发好
g\4pkI R4D'D$Jx L;D7QXq3zO9@W9Z
2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
V]*u.n[nC
*K8bv*t^$f9Q\ 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。p8N Kq+PWjkT+i

9hB,[(l`k#{.E [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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