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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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Kk0}(?/a:U [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]:g#j'z-VI'Y.a

6y6j&MJvj 材料:
IXbQ*\? (A) /D6?sr e
中筋面粉 2杯 %hGEZ+hO5WT
发粉baking powder 1大匙 z`y0n(Od-eR"I
苏打粉baking soda 1小匙
:GnAR&|Yz!z,mgs 糖 1大匙
[w_]H6g2gi,n 盐 1/2小匙
J'Py~ A yWtC (B) 8s~5[p9I
蛋 1颗 9]!W6u&@+w@C
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) O.a8f#hQG'BLnQ
奶油 1/3杯 (融化) `uT'dN.\
鲜奶油 1/4 杯 .H#l&~)W;P^.A*T
(C)
k1^7P$`1U} 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) 2UQ!b R PrC[
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 1U1bp }7HK+B3l7L^ i
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
8l xT`6Q7\ 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 'm!Is!oE;pNB)_
做法: 烤箱预热 350度F
1AH[*GnnR$oDiu ~ 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 /BA0h9wN+{ Qp
2. (A)粉类过筛.混和干料.
d%kD7K@4QUc 3. (B)湿料混和 Sc I;F lO.aer
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
W0_ \1|uD#m 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
J3t0]4mJH ZzlB 7H~uGo0\
PS.
v#A8\v-v4H 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
c&]2S pn 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
-w2Ug2D+h*l~pH o5[4X 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
\l/e q,PA 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. -v+TX4A3aoC'Y*p
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
&FYpbl2k!l 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
,os(\:t k 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
P&f+r)c5|%L&v\?d .R?m)IMn#P
   g?gW2dx S`
J!ZH7e.z R8`,GKb
【KO註】#afSSAU-pX
}#KyVK+a
前天重做一次,想简化食材 B$qJ3YE ^Y*}N
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, (okcV d MY^}Tb
没放bacon, 多放了两条德国香肠%p%E#b,u8_x^-z
没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
W%O/\x-N G,ZLm 烤出来的结果却没第一次香
n HCb-L+T1^
[ [[Ra4m8Y;GLd H~ 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
.Y,pB!~ R&S d/\ O bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ_ p0e.[9b:qP]
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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