查看完整版本: 中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明

中午烧了青蟹，并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来， 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法C_@y#]$OgP(v}
集体照
5W
@-q(L/fhC\ [img]http://lindberg.ik8.com/pr/01.JPG[/img]
O/X T.S(qo(]e Og2r M ato5lu%{
材料准备中  p{0@;H)n2A)p
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/02.JPG[/img]h't8yeRhk3tgx
1Vss5\Ok
4|9TX+i*D!IN
青蟹的大钳子是最厉害的，所以在松绑前，要先将其弄昏迷，大家可以用剪刀刺进（好像稍微残忍了点，但是为了不被它夹只好这样了）  
nE
sE%K9b [img]http://lindberg.ik8.com/pr/03.JPG[/img]LY+@l~:K
c!cP3A1u-ek q"T

_'b9J{oD'r.hk-^o 掰开肚脐，把里面的脏东西挤干净，  
r0Au*D"yf i
^| [img]http://lindberg.ik8.com/pr/04.JPG[/img]
k)FO y@R

? ^a7r)n+A;B
aU7X3IQOLz 外壳的边缘用水洗干净  
Y%P2V \J?gq [img]http://lindberg.ik8.com/pr/05.JPG[/img]
%e zBG J2j8w| Z8| r5z6Lc8G-Q
7| v5y'F#}'t\)K/QQ
一分为二切好，注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉，如果不清除，会有气味，  )` Jg$@_,?6f9l-c
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/06.JPG[/img],lvS4cP
r8O"g'rj
x4D,M0g~qX:q
准备大蒜瓣，姜片，还有黄酒，盐  lr:np!L2wU'tY
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/07.JPG[/img]1CDwyL

4a.nI"Y9Nd,hdU)}
5AG$e8j`S:x%{(}~J 把色拉油倒到锅里，沸下，然后加入，大蒜瓣,生姜，盐，炸下，油不要太多，否则会油腻的，  
0o7lo-Hz.f"s rW [img]http://lindberg.ik8.com/pr/08.JPG[/img]7Q]_M
e&?o)O+~

6hs]*{(xIx 3j$aJBV0N m
然后将螃蟹的横截面置入油中，炸之，这样等截面的膏泛黄后，用铲子炒下，这个时候加黄酒，  *MT$d V5o:^#dyQv
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/09.JPG[/img]w3A,Y,w
DWl9x$R

MQ Ix&A wRA)a%[*B ~2s;z"Q2mk2^X
炒啊炒啊，用心的炒啊炒～，用心做的菜才是最好吃的  !IBp+Hk8H6aj]E&p
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/10.JPG[/img]"N1}4DQ+]1n"]

-}0Z$t}X$g n
9da sY^c 等螃蟹都炒红了之后加入水，不要太多，螃蟹壳露出水面，然后盖上锅盖，烧，汤沸腾后，可以尝下咸淡，不够咸的话加点盐，  4k @D}q?&\'T
[img]http://lindberg.ik8.com/pr/11.JPG[/img]
t5}i7aWVd
J QN5o$Ms D\W8s\1H:zO@:s
等汤烧到剩一点点的时候，可以加味精起锅了，  
iX;o qn5?kk3bM;\ [img]http://lindberg.ik8.com/pr/12.JPG[/img]^m%W B${/h@&h


S,dcm,[&je S
r,TG)FF!Y 嗯 就这样烧好了 还不错吧  
9S W!@k)jAf [img]http://lindberg.ik8.com/pr/13.JPG[/img]

嗯，很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

…………感覺浪費了！你哥哥帶的螃蟹，個大膏肥，活力十足，算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁（不需要放任何佐料）蒸熟，配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬，突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香，但是在鮮、甜兩方面遜色一些

这种青蟹可以去壳，切成小件，挂薄浆过油后，葱姜炒制，味道也横好吃

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID grv,g s|f4}/ivO

MCSk"mz-r0g 现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的