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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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uGi0Uf 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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馅心材料：
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。rS#U S%CnkU
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调料："~G3F2Cc;r
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。 w1A&v5}s?S{&Q@p4[
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9j$Xq;ryx 做馅：
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3tb_"eg2R&t'e 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；.FVjpN d
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C(SB'H^e 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；\zP$FA'M{
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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制皮：
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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)djw#^HL7h%M)x 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；)D[
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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包与蒸：
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N$Fa d4r:d 1、在包子皮中放入适量馅料；S$q~_y0Y'A-Zx'x

*A8L}+b&^uA3vn` 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；o5r|ON/w1GR R
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4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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